Pane fatto in casa nel multicooker

Per il pane fatto in casa nel multicooker, è decisivo impastare fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca. Cinque pezzi di impasto cuociono uniti, con la mollica morbida e i semi di girasole. Ho provato tante versioni senza riuscire a trovare il pane perfetto; quello che ho trovato da Any lo spezzo con le mani quando è ancora appena tiepido. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 55 minuti. Riposo: 105 minuti. Tempo totale: 185 minuti. Porzioni: 5. Circa 630 kcal e 21 g di proteine a porzione.

Ingredienti

50 g di lievito fresco
2 cucchiaini di zucchero
100 ml di latte fresco di capra tiepido
2 uova grandi
200 ml di latte fresco di capra
1 cucchiaino di sale
600-700 g di farina bianca di grano
2 cucchiaini di olio d’oliva
10 g di burro
1 tuorlo d’uovo
50 g di semi di girasole

Preparazione

1. Schiaccia il lievito con lo zucchero finché diventa liquido. Aggiungi 100 ml di latte di capra tiepido, mescola e lascia riposare per 15 minuti, finché compaiono delle bolle in superficie. 2. Sbatti le uova fino a renderle spumose con gli altri 200 ml di latte. Aggiungi il sale, la farina setacciata e il lievito attivato, poi incorpora l’olio e impasta fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca. 3. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto al caldo per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Dividi l’impasto in 5 pezzi e forma delle palline. Ungi il recipiente del multicooker con il burro, sistema i pezzi al suo interno, spennellali con il tuorlo e cospargili con i semi di girasole. 5. Seleziona la funzione BAKE a 150°C e cuoci per 55 minuti, finché il pane risulta sodo al tatto. 6. Al termine del programma, lascia il pane nel recipiente per 30 minuti, così si raffredda gradualmente.

Note

Si serve con un piatto di zuppa o con formaggio fresco. Il latte di capra si può sostituire con la stessa quantità di latte vaccino. La farina assorbe in modo diverso, quindi comincia con 600 g e aggiungi dalla quantità rimanente solo quanto ne richiede l’impasto. Se dopo averlo impastato è ancora appiccicoso, incorpora la farina poco alla volta. In una cucina fresca la lievitazione può durare più di un’ora; controlla che l’impasto raddoppi di volume. Il pane si conserva coperto a temperatura ambiente fino al giorno dopo, poi va tenuto in frigorifero per non più di 3 giorni. I semi di girasole si possono sostituire con 50 g di sesamo o di semi di papavero; l’impasto contiene glutine, latte e uova.