マルチクッカーで作る手作りパン

マルチクッカーで作る手作りパンは、べたつかず弾力が出るまで生地をこねるのが決め手。5つに分けた生地をくっつけて焼くと、中は柔らかく、ひまわりの種の仁も入っています。いろいろ試しても理想のパンが見つからなかったけれど、Anyさんのところで見つけたこのパンは、まだ少し温かいうちに手でちぎって食べています。準備時間：25分。調理時間：55分。休ませる時間：105分。合計時間：185分。5人分。1人分約630 kcal、たんぱく質21 g。

材料

生イースト50 g
砂糖小さじ2
ぬるめの新鮮な山羊乳100 ml
大きめの卵2個
新鮮な山羊乳200 ml
塩小さじ1
白い小麦粉600-700 g
オリーブオイル小さじ2
バター10 g
卵黄1個分
ひまわりの種の仁50 g

準備

1. イーストと砂糖を、液状になるまですり混ぜる。ぬるめの山羊乳100 mlを加えて混ぜ、表面に泡が出るまで15分おく。 2. 卵を残りの牛乳200 mlと一緒に泡立てる。塩、ふるった小麦粉、発酵させたイーストを加え、油を混ぜ込んで、弾力が出てべたつかなくなるまでこねる。 3. ボウルに清潔な布巾をかけ、暖かい場所で生地を60分おき、2倍の大きさになるまで発酵させる。 4. 生地を5つに分けて丸める。マルチクッカーの内釜にバターを塗って生地を並べ、卵黄を塗り、ひまわりの種の仁を散らす。 5. 150°Cの「焼く」機能を選び、パンを触ってしっかりするまで55分焼く。 6. プログラムが終わったら、ゆっくり冷めるようにパンを内釜に入れたまま30分おく。

メモ

スープやフレッシュチーズと一緒にどうぞ。山羊乳は同量の牛乳に替えられます。小麦粉によって水分の吸い方が違うので、まず600 g使い、残りは生地の様子を見ながら必要な分だけ加えてください。こねたあとも生地がべたつく場合は、小麦粉を少しずつ混ぜ込みます。涼しいキッチンでは発酵に1時間以上かかることがあります。生地が2倍の大きさになったか確認してください。パンは室温で覆っておけば翌日まで保存でき、その後は冷蔵庫で最長3日保存できます。ひまわりの種の仁は、50 gのごままたはけしの実に替えられます。生地にはグルテン、乳、卵が含まれます。