मल्टीकुकर में घर की बनी ब्रेड

मल्टीकुकर में घर की बनी ब्रेड कैसी बनेगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा गूँथकर लोचदार और बिना चिपकने वाला बना है या नहीं। आटे की पाँच लोइयाँ साथ-साथ पकती हैं और ब्रेड का अंदरूनी हिस्सा मुलायम रहता है, ऊपर सूरजमुखी के बीज होते हैं। कई तरह की ब्रेड आजमाती रही, लेकिन अपनी पसंद की ब्रेड नहीं मिली; जिसकी तलाश थी, वह मुझे एनी के यहां मिली। अभी थोड़ी गरम हो तो मैं उसे हाथ से तोड़ती हूं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम का समय: 105 मिनट। कुल समय: 185 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 630 kcal और 21 g प्रोटीन।

सामग्री

50 g ताज़ा यीस्ट
2 चम्मच चीनी
100 ml गुनगुना ताज़ा बकरी का दूध
2 बड़े अंडे
200 ml ताज़ा बकरी का दूध
1 चम्मच नमक
600-700 g सफेद गेहूं का आटा
2 चम्मच जैतून का तेल
10 g मक्खन
1 अंडे की जर्दी
50 g सूरजमुखी के बीज की गिरी

तैयारी

1. यीस्ट और चीनी को तब तक मसलें जब तक मिश्रण तरल न हो जाए। 100 ml गुनगुना बकरी का दूध डालें, मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। 2. बाकी 200 ml दूध के साथ अंडों को झागदार होने तक फेंटें। नमक, छना हुआ आटा और फूला हुआ यीस्ट डालें, फिर तेल मिलाकर लोचदार और बिना चिपकने वाला आटा गूँथें। 3. कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और आटे को 60 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. आटे को 5 हिस्सों में बांटकर गोल आकार दें। मल्टीकुकर के बर्तन को मक्खन से चिकना करें, आटे के गोले उसमें रखें, उन पर अंडे की जर्दी लगाएं और ऊपर सूरजमुखी के बीज की गिरी छिड़कें। 5. BAKE फ़ंक्शन को 150°C पर चुनें और 55 मिनट तक पकाएं, जब तक ब्रेड छूने पर सख्त न लगे। 6. प्रोग्राम पूरा होने के बाद ब्रेड को बर्तन में 30 मिनट रहने दें, ताकि वह धीरे-धीरे ठंडी हो जाए।

नोट

इसे सूप के साथ या ताज़े पनीर के साथ परोसें। बकरी के दूध की जगह उतनी ही मात्रा में गाय का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा अलग-अलग मात्रा में तरल सोखता है, इसलिए पहले 600 g से शुरू करें और बचा हुआ आटा उतना ही डालें जितना आटे को चाहिए। अगर गूँथने के बाद भी आटा चिपचिपा रहे, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं। ठंडी रसोई में आटा फूलने में एक घंटे से ज़्यादा लग सकता है; देखें कि उसका आकार दोगुना हो जाए। ब्रेड को ढककर कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रखें, फिर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें। सूरजमुखी के बीज की गिरी की जगह 50 g तिल या खसखस इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन, दूध और अंडे हैं।