Pão caseiro na multicooker

Amassar até a massa ficar elástica e deixar de colar é o que determina como fica o pão caseiro na multicooker. Cinco pedaços de massa cozem juntos, unidos, com miolo macio e sementes de girassol. Experimentei várias versões sem encontrar o pão perfeito; o que encontrei na Any, parto à mão quando ainda está ligeiramente morno. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 55 minutos. Descanso: 105 minutos. Tempo total: 185 minutos. Doses: 5. Aproximadamente 630 kcal e 21 g de proteínas por dose.

Ingredientes

50 g de fermento biológico fresco
2 colheres de chá de açúcar
100 ml de leite de cabra fresco morno
2 ovos grandes
200 ml de leite de cabra fresco
1 colher de chá de sal
600-700 g de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de azeite
10 g de manteiga
1 gema de ovo
50 g de sementes de girassol descascadas

Preparação

1. Esfarela o fermento com o açúcar até ficar líquido. Junta 100 ml de leite de cabra morno, mistura e deixa repousar 15 minutos, até aparecerem bolhas à superfície. 2. Bate os ovos até ficarem espumosos com os outros 200 ml de leite. Junta o sal, a farinha peneirada e o fermento levedado, depois incorpora o óleo e amassa até obteres uma massa elástica que não cola. 3. Cobre a taça com um pano limpo e deixa a massa num local quente durante 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Divide a massa em 5 pedaços e molda-os em bolas. Unta a taça da multicooker com manteiga, coloca os pedaços lá dentro, pincela-os com a gema e polvilha com as sementes de girassol descascadas. 5. Seleciona a função BAKE a 150°C e coze durante 55 minutos, até o pão ficar firme ao toque. 6. Quando o programa terminar, deixa o pão na taça durante 30 minutos, para arrefecer gradualmente.

Notas

Serve-se com um prato de sopa ou com queijo fresco. O leite de cabra pode ser substituído pela mesma quantidade de leite de vaca. A farinha absorve os líquidos de forma diferente, por isso começa com 600 g e junta da quantidade restante apenas o que a massa pedir. Se a massa continuar pegajosa depois de amassada, incorpora a farinha aos poucos. Numa cozinha fresca, a levedação pode demorar mais de uma hora; verifica se a massa duplicou de volume. Guarda o pão tapado à temperatura ambiente até ao dia seguinte, depois conserva-o no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. As sementes de girassol descascadas podem ser substituídas por 50 g de sésamo ou sementes de papoila; a massa contém glúten, leite e ovos.