Hausbrot im Multikocher

Name: Hausbrot im Multikocher
Ingredients: 50 g frische Hefe; 2 Teelöffel Zucker; 100 ml lauwarme frische Ziegenmilch; 2 große Eier; 200 ml frische Ziegenmilch; 1 Teelöffel Salz; 600-700 g Weizenmehl Type 405; 2 Teelöffel Olivenöl; 10 g Butter; 1 Eigelb; 50 g Sonnenblumenkerne

Pasta/Pizza - Hausbrot im Multikocher von Iridenta J. - Recipia Rezepte

Beim Hausbrot im Multikocher kommt es darauf an, den Teig so lange zu kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Fünf Teigstücke backen dicht an dicht, mit weicher Krume und Sonnenblumenkernen. Ich habe immer wieder Varianten ausprobiert, ohne mein perfektes Brot zu finden; das, das ich bei Any gefunden habe, reiße ich mit der Hand auseinander, solange es noch leicht warm ist. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 105 Minuten. Gesamtzeit: 185 Minuten. Portionen: 5. Etwa 630 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 g frische Hefe
2 Teelöffel Zucker
100 ml lauwarme frische Ziegenmilch
2 große Eier
200 ml frische Ziegenmilch
1 Teelöffel Salz
600-700 g Weizenmehl Type 405
2 Teelöffel Olivenöl
10 g Butter
1 Eigelb
50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Zerdrücke die Hefe mit dem Zucker, bis sie flüssig wird. Gib 100 ml lauwarme Ziegenmilch dazu, verrühre alles und lasse die Mischung 15 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. 2. Schlage die Eier mit den übrigen 200 ml Milch schaumig. Gib Salz, gesiebtes Mehl und die aufgegangene Hefe dazu, rühre dann das Öl unter und knete alles zu einem elastischen, nicht klebenden Teig. 3. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Teile den Teig in 5 Stücke und forme sie rund. Fette den Topf des Multikochers mit Butter ein, lege die Teigstücke hinein, bestreiche sie mit Eigelb und streue die Sonnenblumenkerne darüber. 5. Wähle die Funktion BAKE bei 150°C und backe das Brot 55 Minuten, bis es sich fest anfühlt. 6. Lasse das Brot nach Ende des Programms 30 Minuten im Topf, damit es langsam abkühlt.

Hinweise

Dazu passt eine Schüssel Suppe oder frischer Käse. Die Ziegenmilch lässt sich durch die gleiche Menge Kuhmilch ersetzen. Mehl nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf, also beginne mit 600 g und gib vom Rest nur so viel dazu, wie der Teig braucht. Wenn der Teig nach dem Kneten noch klebt, arbeite das Mehl nach und nach ein. In einer kühlen Küche kann das Gehen länger als eine Stunde dauern; achte darauf, dass sich das Teigvolumen verdoppelt. Das Brot hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag, danach im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Die Sonnenblumenkerne lassen sich durch 50 g Sesam oder Mohn ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milch und Eier.