Pain maison au multicuiseur

Name: Pain maison au multicuiseur
Ingredients: 50 g de levure fraîche; 2 cuillères à café de sucre; 100 ml de lait de chèvre frais tiède; 2 gros œufs; 200 ml de lait de chèvre frais; 1 cuillère à café de sel; 600-700 g de farine de blé blanche; 2 cuillères à café d’huile d’olive; 10 g de beurre; 1 jaune d’œuf; 50 g de graines de tournesol décortiquées

Pâtes/Pizza - Pain maison au multicuiseur par Iridenta J. - Recettes Recipia

Le pain maison au multicuiseur dépend d’un pétrissage jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. Cinq morceaux de pâte cuisent côte à côte, avec une mie moelleuse et des graines de tournesol. J’ai essayé plusieurs versions sans trouver mon pain idéal ; celui que j’ai trouvé chez Any, je le déchire à la main quand il est encore un peu chaud. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 105 minutes. Temps total : 185 minutes. Portions : 5. Environ 630 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

50 g de levure fraîche
2 cuillères à café de sucre
100 ml de lait de chèvre frais tiède
2 gros œufs
200 ml de lait de chèvre frais
1 cuillère à café de sel
600-700 g de farine de blé blanche
2 cuillères à café d’huile d’olive
10 g de beurre
1 jaune d’œuf
50 g de graines de tournesol décortiquées

Préparation

1. Écrasez la levure avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Ajoutez 100 ml de lait de chèvre tiède, mélangez et laissez reposer 15 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. 2. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux avec les 200 ml de lait restants. Ajoutez le sel, la farine tamisée et la levure activée, puis incorporez l’huile et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. 3. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Divisez la pâte en 5 morceaux et façonnez-les en boules. Beurrez la cuve du multicuiseur, disposez-y les morceaux, badigeonnez-les de jaune d’œuf et parsemez de graines de tournesol décortiquées. 5. Sélectionnez la fonction BAKE à 150°C et faites cuire pendant 55 minutes, jusqu’à ce que le pain soit ferme au toucher. 6. À la fin du programme, laissez le pain dans la cuve pendant 30 minutes pour qu’il refroidisse progressivement.

Remarques

Servez-le avec un bol de soupe ou du fromage frais. Le lait de chèvre peut être remplacé par la même quantité de lait de vache. La farine n’absorbe pas toujours les liquides de la même façon, alors commencez par 600 g et ajoutez seulement la quantité nécessaire parmi le reste. Si la pâte reste collante après le pétrissage, incorporez la farine petit à petit. Dans une cuisine fraîche, la pâte peut mettre plus d’une heure à lever ; attendez qu’elle ait doublé de volume. Conservez le pain couvert à température ambiante jusqu’au lendemain, puis gardez-le au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Vous pouvez remplacer les graines de tournesol décortiquées par 50 g de sésame ou de graines de pavot ; la pâte contient du gluten, du lait et des œufs.