Chifle cu chimen

Chiflele cu chimen se servesc la micul dejun sau lângă o supă, cu coaja rumenită și miezul moale. Aluatul dospit cu lapte, ouă și ulei primește chimen deasupra, iar după coacere îl poți rupe cald sau pune în pachet. Eu împart aluatul după ochi, fără să cântăresc fiecare bucată. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 8. Aproximativ 370 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină albă
7 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr
200 ml lapte călduț
10 g sare
2 ouă la temperatura camerei
100 ml ulei
1 lingură semințe de chimen

Preparare

1. Încălzește 50 ml din lapte până devine călduț. Dizolvă drojdia și zahărul în el și lasă 10 minute, până se umflă și face spumă. 2. Cerne făina într-un vas și fă o adâncitură în mijloc. Pune amestecul cu drojdie, sarea, 1 ou, cei 150 ml de lapte rămași și uleiul. Frământă 8-10 minute, până aluatul se desprinde de pe mâini. 3. Crestează ușor bila de aluat, presară puțină făină și acoperă vasul. Lasă la dospit aproximativ 1 oră, până își mărește vizibil volumul. 4. Apasă aluatul ca să scoți aerul și împarte-l în 8 bucăți. Lasă-le să se odihnească 10 minute. 5. Așază bucățile pe o tavă cu hârtie de copt, la distanță unele de altele. Bate oul rămas, unge chiflele și presară chimen. Coace-le 25 de minute la 160°C, până se rumenesc.

Note

Le pun lângă o supă sau le tai pentru sandvișuri cu brânză sărată; la micul dejun le mănânc și simple, cât miezul e încă moale. După ce s-au răcit complet, ține-le într-o pungă închisă la frigider cel mult 3 zile; pentru mai târziu, congelează-le. Semințele de susan pot înlocui chimenul în aceeași cantitate, fără să schimbi aluatul. Au gluten, ouă și lactate. Alege chimen întreg cu miros clar, nu semințe vechi și prăfuite; aroma se pierde mai repede după măcinare. Pentru o aromă mai pronunțată, zdrobește ușor semințele între degete înainte să le presari. Un ulei cu gust neutru lasă chimenul în prim-plan; cel de măsline poate avea o aromă prea pronunțată aici. Nu le închide în pungă cât sunt calde, fiindcă aburul umezește coaja. La dezghețare, lasă-le în pungă până se înmoaie, apoi încălzește-le câteva minute la cuptor dacă vrei coaja să se usuce din nou.