Bułeczki z kminkiem

Bułeczki z kminkiem podaje się na śniadanie albo do zupy, z rumianą skórką i miękkim środkiem. Ciasto drożdżowe na mleku, jajkach i oleju posypuje się kminkiem, a po upieczeniu można je rozerwać na ciepło albo zapakować. Dzielę ciasto na oko, bez ważenia każdego kawałka. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 80 minut. Łączny czas: 125 minut. Porcje: 8. Około 370 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

500 g jasnej mąki pszennej
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
200 ml letniego mleka
10 g soli
2 jajka w temperaturze pokojowej
100 ml oleju
1 łyżka nasion kminku

Przygotowanie

1. Podgrzej 50 ml mleka, aż będzie letnie. Rozpuść w nim drożdże i cukier, a potem odstaw na 10 minut, aż drożdże napęcznieją i się spienią. 2. Przesiej mąkę do miski i zrób na środku dołek. Dodaj mieszankę drożdżową, sól, 1 jajko, pozostałe 150 ml mleka i olej. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. 3. Natnij lekko kulę ciasta, oprósz ją odrobiną mąki i przykryj miskę. Odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość. 4. Uciśnij ciasto, żeby usunąć z niego powietrze, i podziel na 8 kawałków. Odstaw je na 10 minut. 5. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Roztrzep pozostałe jajko, posmaruj bułeczki i posyp kminkiem. Piecz przez 25 minut w 160°C, aż się zarumienią.

Uwagi

Podaję je do zupy albo kroję na kanapki z solonym serem; na śniadanie jem je też same, kiedy środek jest jeszcze miękki. Po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w zamkniętym woreczku w lodówce maksymalnie 3 dni; na później zamroź. Nasiona sezamu mogą zastąpić kminek w tej samej ilości, bez zmiany ciasta. Zawierają gluten, jajka i nabiał. Wybierz całe nasiona kminku o wyraźnym zapachu, nie stare i zakurzone; po zmieleniu aromat szybciej się ulatnia. Żeby był bardziej wyrazisty, lekko rozgnieć nasiona palcami, zanim je posypiesz. Olej o neutralnym smaku pozwala kminkowi grać główną rolę; oliwa może mieć tu zbyt intensywny aromat. Nie zamykaj ich w woreczku, kiedy są ciepłe, bo para zawilgoci skórkę. Po rozmrożeniu zostaw je w woreczku, aż zmiękną, a potem, jeśli chcesz, żeby skórka znów wyschła, podgrzej je przez kilka minut w piekarniku.