Pãezinhos de alcarávia

Os pãezinhos de alcarávia servem-se ao pequeno-almoço ou com uma sopa, com a côdea dourada e o miolo macio. A massa levedada com leite, ovos e óleo leva sementes de alcarávia por cima e, depois de cozida, podes parti-la ainda quente ou levá-la contigo. Eu divido a massa a olho, sem pesar cada pedaço. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Descanso: 80 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 8. Cerca de 370 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo branca
7 g de fermento seco
1 colher de chá de açúcar
200 ml de leite morno
10 g de sal
2 ovos à temperatura ambiente
100 ml de óleo
1 colher de sopa de sementes de alcarávia

Preparação

1. Aquece 50 ml do leite até ficar morno. Dissolve nele o fermento e o açúcar e deixa repousar 10 minutos, até crescer e formar espuma. 2. Peneira a farinha para uma taça e abre uma cova no meio. Junta a mistura de fermento, o sal, 1 ovo, os 150 ml de leite restantes e o óleo. Amassa durante 8-10 minutos, até a massa se soltar das mãos. 3. Faz um corte ligeiro na bola de massa, polvilha-a com um pouco de farinha e tapa a taça. Deixa levedar cerca de 1 hora, até aumentar visivelmente de volume. 4. Pressiona a massa para retirar o ar e divide-a em 8 pedaços. Deixa-os repousar 10 minutos. 5. Coloca os pedaços num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastados uns dos outros. Bate o ovo restante, pincela os pãezinhos e polvilha-os com alcarávia. Coze durante 25 minutos a 160°C, até ficarem dourados.

Notas

Sirvo-os com uma sopa ou corto-os para fazer sanduíches com queijo salgado; ao pequeno-almoço também os como simples, enquanto o miolo ainda está macio. Depois de arrefecerem completamente, guarda-os num saco fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; para guardar por mais tempo, congela-os. As sementes de sésamo podem substituir a alcarávia na mesma quantidade, sem alterar a massa. Contêm glúten, ovos e produtos lácteos. Escolhe sementes inteiras de alcarávia com um aroma marcado, não velhas e cheias de pó; depois de moídas, perdem o aroma mais depressa. Para um aroma mais intenso, esmaga ligeiramente as sementes entre os dedos antes de as polvilhares. Um óleo de sabor neutro deixa a alcarávia sobressair; o azeite pode ter aqui um aroma demasiado intenso. Não os feches no saco enquanto estiverem quentes, porque o vapor humedece a côdea. Para descongelar, deixa-os no saco até amolecerem e depois aquece-os alguns minutos no forno, se quiseres que a côdea volte a secar.