Panini al carvi

I panini al carvi si servono a colazione o con una zuppa, con la crosta dorata e l’interno morbido. L’impasto lievitato con latte, uova e olio è cosparso di carvi e, una volta sfornati, puoi spezzarli ancora caldi o metterli in un sacchetto. Io divido l’impasto a occhio, senza pesare ogni pezzo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 80 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 8. Circa 370 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g di farina bianca
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
200 ml di latte tiepido
10 g di sale
2 uova a temperatura ambiente
100 ml di olio
1 cucchiaio di semi di carvi

Preparazione

1. Scalda 50 ml di latte finché è tiepido. Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte e lascia riposare per 10 minuti, finché il composto si gonfia e fa schiuma. 2. Setaccia la farina in una ciotola e fai un incavo al centro. Aggiungi il composto con il lievito, il sale, 1 uovo, i 150 ml di latte rimasti e l’olio. Impasta per 8-10 minuti, finché l’impasto non si stacca dalle mani. 3. Incidi leggermente la palla d’impasto, spolverala con un po’ di farina e copri la ciotola. Lasciala lievitare per circa 1 ora, finché non aumenta visibilmente di volume. 4. Premi l’impasto per sgonfiarlo e dividilo in 8 pezzi. Lasciali riposare per 10 minuti. 5. Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli. Sbatti l’uovo rimasto, spennella i panini e cospargili di carvi. Cuocili per 25 minuti a 160°C, finché non sono dorati.

Note

Li servo con una zuppa o li taglio per farcire dei panini con formaggio salato; a colazione li mangio anche semplici, finché l’interno è ancora morbido. Una volta completamente freddi, conservali in un sacchetto chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; se vuoi tenerli più a lungo, congelali. Puoi sostituire i semi di carvi con semi di sesamo nella stessa quantità, senza cambiare l’impasto. Contengono glutine, uova e latticini. Scegli semi di carvi interi dal profumo netto, non vecchi e impolverati; l’aroma svanisce più in fretta dopo averli macinati. Per un aroma più intenso, schiaccia leggermente i semi tra le dita prima di cospargerli. Un olio dal gusto neutro lascia il carvi in primo piano; qui l’olio d’oliva potrebbe avere un aroma troppo intenso. Non chiuderli in un sacchetto quando sono ancora caldi, perché il vapore inumidisce la crosta. Per scongelarli, lasciali nel sacchetto finché non si ammorbidiscono, poi scaldali per qualche minuto in forno se vuoi che la crosta si asciughi di nuovo.