Panecillos de alcaravea

Name: Panecillos de alcaravea
Ingredients: 500 g de harina blanca; 7 g de levadura seca; 1 cucharadita de azúcar; 200 ml de leche tibia; 10 g de sal; 2 huevos a temperatura ambiente; 100 ml de aceite; 1 cucharada de semillas de alcaravea

Pasta/Pizza - Panecillos de alcaravea por Lidia E. - Recetas Recipia

Los panecillos de alcaravea se sirven en el desayuno o junto a una sopa, con la corteza dorada y la miga tierna. La masa fermentada con leche, huevos y aceite lleva alcaravea por encima y, una vez horneados, puedes partirlos aún calientes o guardar alguno para llevar. Yo divido la masa a ojo, sin pesar cada pieza. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 370 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina blanca
7 g de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
200 ml de leche tibia
10 g de sal
2 huevos a temperatura ambiente
100 ml de aceite
1 cucharada de semillas de alcaravea

Preparación

1. Calienta 50 ml de la leche hasta que esté tibia. Disuelve la levadura y el azúcar en ella y deja reposar 10 minutos, hasta que suba y haga espuma. 2. Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la mezcla de levadura, la sal, 1 huevo, los 150 ml de leche restantes y el aceite. Amasa durante 8-10 minutos, hasta que la masa deje de pegarse a las manos. 3. Haz un corte ligero en la bola de masa, espolvorea un poco de harina y tapa el bol. Deja fermentar alrededor de 1 hora, hasta que haya aumentado de volumen visiblemente. 4. Presiona la masa para quitarle el aire y divídela en 8 porciones. Déjalas reposar 10 minutos. 5. Coloca las porciones en una bandeja con papel de horno, separadas entre sí. Bate el huevo restante, pinta los panecillos y espolvorea la alcaravea. Hornéalos 25 minutos a 160°C, hasta que estén dorados.

Notas

Los sirvo junto a una sopa o los corto para hacer sándwiches con queso salado; también los como solos en el desayuno, mientras la miga aún está tierna. Cuando se hayan enfriado por completo, guárdalos en una bolsa cerrada en el frigorífico como máximo 3 días; si quieres conservarlos más tiempo, congélalos. Puedes sustituir la alcaravea por la misma cantidad de semillas de sésamo, sin cambiar la masa. Contienen gluten, huevos y lácteos. Elige semillas de alcaravea enteras y aromáticas, no semillas viejas y polvorientas; el aroma se pierde más rápido después de molerlas. Para que tengan un aroma más intenso, aplasta ligeramente las semillas entre los dedos antes de espolvorearlas. Un aceite de sabor neutro deja que destaque la alcaravea; aquí, el aceite de oliva puede tener un sabor demasiado intenso. No los cierres en una bolsa cuando aún estén calientes, porque el vapor humedece la corteza. Para descongelarlos, déjalos en la bolsa hasta que se ablanden y luego caliéntalos unos minutos en el horno si quieres que la corteza vuelva a secarse.