キャラウェイ入り丸パン

キャラウェイ入り丸パンは、朝食にもスープのお供にもぴったり。表面はこんがり、中はふんわりしています。牛乳、卵、油を使った発酵生地にキャラウェイを散らし、焼き上がったら温かいうちにちぎって食べても、持って出かけても。私は生地を目分量で分けるので、一つずつ量ることはありません。準備時間：20分。焼き時間：25分。休ませる時間：80分。合計時間：125分。8人分。1人分あたり約370 kcal、たんぱく質9 g。

材料

小麦粉 500 g
ドライイースト 7 g
砂糖小さじ1
ぬるい牛乳 200 ml
塩 10 g
室温に戻した卵 2個
油 100 ml
キャラウェイシード大さじ1

準備

1. 牛乳50 mlをぬるくなるまで温める。ドライイーストと砂糖を溶かし、ふくらんで泡が出るまで10分おく。 2. ボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作る。イースト液、塩、卵1個、残りの牛乳150 ml、油を加える。生地が手につかなくなるまで8-10分こねる。 3. 生地の表面に浅く切り目を入れ、少量の小麦粉を振ってボウルにふたをする。生地が目に見えて大きくなるまで、約1時間発酵させる。 4. 生地を押して空気を抜き、8等分する。10分休ませる。 5. オーブンシートを敷いた天板に、生地を間隔をあけて並べる。残りの卵を溶き、丸パンに塗ってキャラウェイを散らす。160°Cで25分、焼き色がつくまで焼く。

メモ

スープに添えたり、塩気のあるチーズをはさんでサンドイッチにしたりします。朝食には、中がまだふんわりしているうちに、そのまま食べることも。完全に冷めたら密閉袋に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。もっと長く保存するなら冷凍します。キャラウェイは同量のごまで代用でき、生地は変えなくて大丈夫です。小麦グルテン、卵、乳製品を含みます。香りのはっきりした粒のキャラウェイを選び、古くて粉っぽいものは避けてください。挽くと香りが早く飛びます。香りを強めたいときは、振りかける前に指で軽くつぶします。風味の穏やかな油ならキャラウェイの香りが引き立ちますが、オリーブオイルはここでは香りが強すぎることがあります。熱いうちに袋に入れると蒸気で表面が湿るので、入れないでください。解凍するときは、やわらかくなるまで袋に入れたままにします。表面をもう一度乾かしたい場合は、そのあとオーブンで数分温めてください。