Castraveti in otet (reteta Motan)

Rețetă de Castraveți în Oțet - O Delicatesă de Vară pentru Iarna

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 24-26 borcane de 800 ml

Castraveții în oțet sunt o alegere excelentă pentru a păstra gustul verii pe tot parcursul anului. Această rețetă, inspirată din tradiții vechi, îmbină aromele proaspete ale legumelor cu condimente și oțet, creând un acompaniament perfect pentru mesele de iarnă. În plus, acești castraveți pot fi păstrați timp de până la doi ani, fără a-și pierde din gust sau textură. Să vedem împreună cum se prepară acești castraveți delicioși!

Ingrediente:

Pentru 24-26 borcane de 800 ml, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru castraveți:
- 10 kg castraveți mici și subțiri
- 5 rădăcini de hrean (diametru cca 2 cm)
- 6-7 bățuri de mărar uscat
- 5 cepe (de mărime medie)

Pentru marinadă:
- 1 L oțet din vin de 9%
- 5 L apă
- 5 linguri de zahăr (la litrul de compoziție)
- 1 lingură de sare (la litrul de compoziție)
- 5-7 boabe de piper (la litrul de compoziție)
- 1 foaie de dafin (la litrul de compoziție)
- ½ linguriță de boabe de muștar (la litrul de compoziție)

Instrucțiuni Pas cu Pas:

Pasul 1: Pregătirea Ingredientelor
1. Începe prin a spăla bine castraveții sub jet de apă rece. Este esențial să îi cureți bine de orice impuritate.
2. Curăță cepele și taie-le în felii de 5-6 mm.
3. Curăță rădăcinile de hrean, apoi taie-le în bucăți de aproximativ 4 cm și în sferturi pentru a le face mai ușor de introdus în borcane.

Pasul 2: Sterilizarea Borcanelor
1. Spală borcanele de 800 ml cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine.
2. Sterilizează borcanele în cuptor, la 100°C timp de 10-15 minute, apoi lasă-le să se răcească.

Pasul 3: Asamblarea Borcanelor
1. În fiecare borcan, adaugă 1-2 flori de mărar uscat, un vârf de linguriță de boabe de muștar, 3-4 sferturi de hrean și o felie de ceapă.
2. Îndesă cu grijă castraveții în borcane, lăsând cât mai puțin spațiu liber între ei.
3. Deasupra, pune un băț de mărar în cruce, o felie de ceapă și 3-4 sferturi de hrean.

Pasul 4: Prepararea Marinadei
1. Într-o oală mare, combină 1 L de oțet, 5 L de apă, sare, zahăr, boabe de piper, foaia de dafin și boabele de muștar.
2. Fierbe amestecul timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a dizolva sarea și zahărul.

Pasul 5: Umplerea Borcanelor
1. Pune borcanele pe un suport din lemn sau pe o tavă, astfel încât să nu se spargă la contactul cu lichidul fierbinte.
2. Toarnă cu grijă marinada clocotită în fiecare borcan, umplându-le până la margine. Agită ușor borcanele pentru a permite aerului să iasă și completează cu marinadă dacă este necesar.

Pasul 6: Procesarea Borcanelor
1. Pune capacele pe borcane și așază-le într-o cratiță mare, acoperite cu ziare, pentru a preveni spargerea lor.
2. Adaugă apă în cratiță, astfel încât să ajungă până sub capace și fierbe borcanele timp de 15 minute, începând să cronometrezi din momentul în care capacele devin fierbinți.

Pasul 7: Răcirea și Păstrarea
1. Scoate borcanele din apă și învelește-le într-o pătură pentru a se răci treptat.
2. Lasă-le să stea acoperite timp de 1-2 zile. Odată ce s-au răcit complet, poți să le depozitezi în cămară sau în pivniță.

Sfaturi Practice:
- Asigură-te că folosești castraveți proaspeți, fără pete sau imperfecțiuni, pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Dacă dorești un gust mai picant, poți adăuga câteva felii de ardei iute în borcane.
- Oțetul din vin este preferat, dar poți folosi și oțet de mere pentru o aromă mai ușoară.
- Este important să lași castraveții să se marineze timp de cel puțin 3 săptămâni înainte de a-i consuma, pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Beneficii Nutriționale:
Castraveții sunt o sursă bună de vitamine și minerale, fiind bogați în vitamina K, vitamina C și potasiu. Aceștia sunt, de asemenea, săraci în calorii, ceea ce îi face o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi alte legume pentru murături?
Da, poți adăuga morcovi, gogonele sau chiar felii de sfeclă pentru a crea combinații variate.

2. Cât timp pot păstra borcanele?
Acești castraveți pot fi păstrați până la 2 ani, atâta timp cât sunt ținuți într-un loc răcoros și întunecos.

3. Ce preparate se potrivesc cu castraveții în oțet?
Castraveții acri sunt un acompaniament excelent pentru fripturi, salate sau sandvișuri, aducând un contrast delicios de arome.

Așadar, nu rata ocazia de a încerca această rețetă simplă și delicioasă de castraveți în oțet! Este o modalitate fantastică de a păstra gustul verii și a aduce un strop de prospețime în mesele tale de iarnă. Poftă bună!