Gusa de porc & aripioare de pui marinate la cuptor cu garnitura de cartofi si sos de ciuperci cu portocala rosie

Gusa de porc și aripioare de pui marinate la cuptor cu garnitură de cartofi și sos de ciuperci cu portocală roșie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinare: 3 ore
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 4 ore 30 minute
Număr porții: 6

În această rețetă delicioasă, vom combina două tipuri de carne – gusa de porc și aripioare de pui – cu o garnitură de cartofi rumeniți și un sos de ciuperci cu o notă de portocală roșie. Este o preparare care îmbină tradiția și gustul bogat, perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Sosul de ciuperci cu portocală roșie este vedeta acestui preparat, iar aroma sa va transforma o simplă masă într-o experiență culinară de neuitat.

Ingrediente:

Pentru marinada și carne:
- 800 g gusa de porc
- 6 aripioare de pui
- 10-12 cartofi potriviți
- 150 ml vin alb sau roșu
- Rozmarin proaspăt
- Salvie proaspătă
- Foi de dafin
- Condimente (vegeta, piper și alte condimente după gust)

Pentru sos:
- 500 g ciuperci ciampion
- 5-6 cepe roșii micuțe
- 2 morcovi
- ¼ radăcină de țelină (pătrunjel)
- 200 ml pastă de tomate
- 100 ml ulei de măsline
- ½ ardei gras (roșu, galben sau verde)
- ½ portocală roșie (cu tot cu coajă)
- Condimente de toate tipurile după gust
- 5-6 căței de usturoi
- Verdeață (pătrunjel verde sau mărar)

Prepararea:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia gusa de porc în bucăți potrivite. Aripioarele de pui trebuie curățate de ciumpii, așa că le poți trece rapid prin flacără pe aragaz pentru a le curăța eficient. Taie vârfurile aripioarelor, păstrând doar părțile carnoase.

2. Marinarea: Într-un castron mare, combină bucățile de carne cu vinul, rozmarinul, salvia, foile de dafin și condimentele preferate. Amestecă bine pentru a te asigura că toate bucățile sunt acoperite de marinadă. Acoperă castronul cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru minimum 3 ore. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să pătrundă adânc în carne.

3. Pregătirea cartofilor: Între timp, curăță cartofii și pune-i în apă rece pentru a preveni oxidarea. După câteva minute, taie-i în rondele și condimentează-i cu sare și piper.

4. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Această temperatură va ajuta la rumenirea cărnii și a cartofilor, oferindu-le o textură crocantă.

5. Asamblarea preparatului: Scoate carnea de la frigider și așază cartofii într-o tavă de copt. Pune bucățile de carne deasupra cartofilor, împreună cu sucul lăsat în timpul marinatului. Coace totul timp de cel puțin o oră, până când carnea este fragedă și cartofii sunt rumeniți.

6. Prepararea sosului: În timp ce carnea și cartofii se coc, poți prepara sosul de ciuperci. Curăță și toacă ceapa mărunt, iar morcovii și pătrunjelul dă-i pe răzătoare. Taie ardeiul gras în cuburi și ciupercile în felii. Într-o cratiță, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa, morcovul și pătrunjelul. Călește-le timp de câteva minute, apoi adaugă ciupercile și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

7. Finalizarea sosului: După ce ciupercile au lăsat suficient suc, adaugă portocala tăiată mărunt (cu tot cu coajă) și pasta de tomate. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă până devine consistent. La final, adaugă usturoiul tocat mărunt și verdeața, iar sosul este gata!

8. Servire: Servește carnea și cartofii fierbinți, acoperiți generos cu sosul de ciuperci. Poți adăuga o salată proaspătă pentru a completa masa.

Note personale: Îmi place să servesc acest preparat cu un pahar de vin alb sau roșu, care să completeze aromele intense ale cărnii și sosului. De asemenea, poți încerca să adaugi câteva nuci sau semințe prăjite în sos pentru un plus de textură.

Beneficii nutriționale: Acest preparat este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii de porc și pui, iar ciupercile aduc un aport important de vitamine și minerale. Cartofii oferă carbohidrați complecși, ideali pentru a menține energia pe parcursul zilei.

Întrebări frecvente:

1. Se pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți înlocui gusa de porc cu pulpe de pui sau chiar cu carne de vită, în funcție de preferințele tale.

2. Pot folosi ciuperci congelate?
Da, ciupercile congelate pot fi utilizate, dar este recomandat să fie decongelate și scurse bine înainte de a fi adăugate în sos.

3. Cum pot varia garnitura?
În loc de cartofi, poți folosi legume la cuptor, cum ar fi morcovi, dovlecei sau conopidă.

Această rețetă este o modalitate perfectă de a combina aromele și texturile, oferind o masă sățioasă și savuroasă. Te încurajez să încerci această rețetă și să te bucuri de rezultatul final! Poftă bună!