Tort cu cremă de zahăr ars

Ingrediente

Pentru cremă

• 8 linguri zahăr
• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 5 plicuri zahăr vanilat
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie (opțional)
• 800 ml lapte

Pentru blat

• 4 ouă
• 1 vârf de linguriță sare
• 4 linguri zahăr
• 1 linguriță esență pentru prăjituri
• 1 linguriță praf de copt
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie (opțional)
• 4 linguri făină

Pentru ornat

• 1 plic praf de budincă
• 500 ml lapte
• 2-3 linguri zahăr
• 250-300 ml frișcă lichidă
• 100 g ciocolată

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Pune cele 8 linguri de zahăr pentru caramel într-o cratiță potrivită pentru cuptor și caramelizează-le 5 minute, până capătă o nuanță arămie. Înclină cratița ca să acoperi pereții, apoi las-o să se răcească. 2. Amestecă cele 5 ouă cu 5 linguri de zahăr, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Toarnă cei 800 ml de lapte și omogenizează, apoi răstoarnă amestecul în cratița tapetată cu caramel. 3. Bate albușurile cu un vârf de linguriță de sare până se țin, apoi adaugă cele 4 linguri de zahăr și bate până devin lucioase. Încorporează gălbenușurile, esența, praful de copt stins cu zeama de lămâie și coaja de lămâie. La final, adaugă făina. 4. Pune aluatul cu lingura peste compoziția cu lapte și nivelează ușor. Coace 45 de minute, până se rumenește blatul și compoziția se desprinde de margini. 5. Scoate cratița din cuptor și las-o 20 de minute să se răcorească. Răstoarnă tortul dintr-o mișcare pe o farfurie, apoi lasă-l să se răcească bine, aproximativ 60 de minute. 6. Amestecă praful de budincă cu 500 ml de lapte și 2-3 linguri de zahăr. Fierbe 3 minute, amestecând până se îngroașă, apoi las-o 5 minute și întinde-o peste tortul răcit. 7. Încălzește frișca lichidă 4 minute, până începe să clocotească, apoi ia-o de pe foc și adaugă ciocolata. Amestecă până se topește, răcește compoziția la frigider 120 de minute, apoi bate-o și ornează tortul.