Karamellpudding-Torte

Zutaten

Für die Creme

• 8 Esslöffel Zucker
• 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (optional)
• 800 ml Milch

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 1 Messerspitze Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Backaroma
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (optional)
• 4 Esslöffel Mehl

Zum Verzieren

• 1 Päckchen Puddingpulver
• 500 ml Milch
• 2-3 Esslöffel Zucker
• 250-300 ml flüssige Schlagsahne
• 100 g Schokolade

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Gib die 8 Esslöffel Zucker für das Karamell in einen ofenfesten Topf und karamellisiere ihn 5 Minuten, bis er kupferfarben ist. Schwenke den Topf, damit die Wände bedeckt sind, und lass ihn dann abkühlen. 2. Verrühre die 5 Eier mit 5 Esslöffeln Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale. Gieße die 800 ml Milch dazu und rühre alles glatt, dann füll die Mischung in den mit Karamell ausgekleideten Topf. 3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, gib dann die 4 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis die Masse glänzt. Hebe die Eigelbe, das Aroma, das mit Zitronensaft verrührte Backpulver und die Zitronenschale unter. Zum Schluss kommt das Mehl dazu. 4. Gib den Teig löffelweise auf die Milchmischung und streiche ihn vorsichtig glatt. Backe alles 45 Minuten, bis der Biskuit gebräunt ist und sich die Masse vom Rand löst. 5. Nimm den Topf aus dem Ofen und lass ihn 20 Minuten abkühlen. Stürze die Torte mit einer einzigen Bewegung auf einen Teller und lass sie dann gut abkühlen, etwa 60 Minuten. 6. Verrühre das Puddingpulver mit 500 ml Milch und 2-3 Esslöffeln Zucker. Koche alles 3 Minuten unter Rühren, bis es eindickt, lass den Pudding dann 5 Minuten stehen und streiche ihn auf die abgekühlte Torte. 7. Erhitze die flüssige Sahne 4 Minuten, bis sie zu köcheln beginnt, nimm sie dann vom Herd und gib die Schokolade dazu. Rühre, bis sie geschmolzen ist, kühle die Mischung 120 Minuten im Kühlschrank und schlage sie dann auf, um die Torte damit zu verzieren.