क्रीम कैरामेल केक

सामग्री

कस्टर्ड के लिए

• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 5 अंडे
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• वैनिला शुगर के 5 पाउच
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• 800 ml दूध

स्पंज के लिए

• 4 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच केक एसेंस
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• 4 बड़े चम्मच मैदा

सजाने के लिए

• 1 पाउच पुडिंग पाउडर
• 500 ml दूध
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी
• 250-300 ml लिक्विड क्रीम
• 100 g चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। कैरामेल के लिए 8 बड़े चम्मच चीनी ओवन में इस्तेमाल किए जा सकने वाले सॉसपैन में डालें और 5 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें, जब तक उसका रंग तांबे जैसा न हो जाए। सॉसपैन को घुमाकर उसकी दीवारों पर कैरामेल की परत चढ़ाएं, फिर ठंडा होने दें। 2. 5 अंडों को 5 बड़े चम्मच चीनी, वैनिला शुगर और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। 800 ml दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को कैरामेल लगे सॉसपैन में डालें। 3. अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह जम न जाए। फिर 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें। जर्दी, एसेंस, नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका मिलाएं। आखिर में मैदा डालें। 4. दूध वाले मिश्रण के ऊपर चम्मच से बैटर डालें और हल्के से बराबर करें। 45 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और मिश्रण किनारों से अलग न होने लगे। 5. सॉसपैन को ओवन से निकालें और 20 मिनट ठंडा होने दें। केक को एक झटके में प्लेट पर पलटें, फिर लगभग 60 मिनट तक अच्छी तरह ठंडा होने दें। 6. पुडिंग पाउडर को 500 ml दूध और 2-3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा होने तक चलाते हुए 3 मिनट उबालें, फिर 5 मिनट छोड़ दें और ठंडे केक पर फैलाएं। 7. लिक्विड क्रीम को 4 मिनट गरम करें, जब तक वह उबलने न लगे। आँच से उतारकर चॉकलेट डालें। चॉकलेट पिघलने तक मिलाएं, मिश्रण को 120 मिनट फ्रिज में ठंडा करें, फिर फेंटकर केक सजाएं।