カスタードプリンケーキ

カスタードプリンケーキは、卵と牛乳のプリンの上にスポンジ生地をのせて焼きます。ひっくり返すとカラメルがプリンに流れ落ち、さらにプリンとチョコレート入りのホイップクリームを重ねます。カラメルは色が濃くなりすぎる前、琥珀色になったところで火から下ろしています。準備時間：35分。加熱時間：57分。休ませる時間：3時間25分。合計時間：4時間57分。10人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質12 g。

材料

プリン用：
砂糖大さじ8
卵 5個
砂糖大さじ5
バニラシュガー 5袋
すりおろしたレモンの皮小さじ1（お好みで）
牛乳 800 ml
スポンジ用：
卵 4個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ4
製菓用エッセンス小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
レモン汁大さじ1
すりおろしたレモンの皮小さじ1（お好みで）
小麦粉大さじ4
飾り用：
プリンミックス 1袋
牛乳 500 ml
砂糖大さじ2-3
液体の生クリーム 250-300 ml
チョコレート 100 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。カラメル用の砂糖大さじ8をオーブン対応の鍋に入れ、5分ほど加熱して銅色になるまでカラメル化する。鍋を傾けて側面にもカラメルを行き渡らせ、冷ましておく。 2. 卵5個に砂糖大さじ5、バニラシュガー、レモンの皮を加えて混ぜる。牛乳800 mlを注いでなめらかにし、カラメルを敷いた鍋に流し入れる。 3. 卵白に塩ひとつまみを加え、角が立つまで泡立てる。砂糖大さじ4を加え、つやが出るまで泡立てる。卵黄、エッセンス、レモン汁で溶いたベーキングパウダー、レモンの皮を混ぜ込む。最後に小麦粉を加える。 4. 牛乳の生地の上にスプーンでスポンジ生地をのせ、軽くならす。スポンジに焼き色がつき、生地が鍋の縁から離れるまで45分焼く。 5. 鍋をオーブンから出し、20分冷ます。一気に皿の上にひっくり返し、さらにしっかり冷ます。目安は約60分。 6. プリンミックスに牛乳500 mlと砂糖大さじ2-3を混ぜる。混ぜながら3分煮てとろみをつけ、5分置いてから冷めたケーキに広げる。 7. 液体の生クリームを4分温め、沸騰し始めたら火から下ろしてチョコレートを加える。チョコレートが溶けるまで混ぜ、冷蔵庫で120分冷やす。その後、泡立ててケーキを飾る。

メモ

冷やして切り分け、砂糖を入れないコーヒーを添えてどうぞ。プリンはどんな味でもよく、カラメル味ならプリンの味わいに近くなります。層が均等に落ち着くよう、私は直径22 cmで側面がまっすぐな鍋を使います。容器がもっと広いとスポンジが早く焼けるので、焼き時間の終わりごろに確認してください。砂糖の色が濃くなりすぎて苦くなることがあります。カラメルが銅色になったら火を止めます。ケーキは覆って冷蔵庫に入れれば3日まで保存できます。乳製品、卵、小麦グルテンを含みます。