Tarta cu piersici

Tarta cu piersici coace fructele într-o crustă fragedă, întinsă direct cu degetele în formă. În tarta de vară, piersicile se înmoaie la cuptor, iar vanilia intră în umplutură; baza rămâne fragedă și rustică, mai ales când se răcește înainte de tăiere. Eu aleg piersici ferme, ca sferturile să-și păstreze forma în tartă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 8. Aproximativ 230 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

175 g făină
100 g unt rece
1/4 linguriță sare
1 lingură zahăr
45 ml apă
600 g piersici
2 linguri zahăr
1 păstaie vanilie
2 linguri făină
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Într-un bol, amestecă 175 g de făină cu untul rece tăiat cuburi, sarea și 1 lingură de zahăr. Freacă amestecul cu degetele, apoi adaugă treptat 45 ml de apă și frământă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de degete. 2. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 10 minute. 3. Curăță piersicile și taie-le în sferturi. Răzuiește semințele păstăii de vanilie și amestecă-le cu fructele, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină. 4. Pune aluatul într-o formă de tartă de 24 cm și întinde-l cu degetele pe fund și pe margini. Așază piersicile deasupra. 5. Coace tarta la 180°C timp de 35-40 de minute, până când marginile crustei se rumenesc și sucul fructelor clocotește ușor. 6. Scoate tava din cuptor și lasă tarta să se răcească 10 minute. Pudrează cu zahăr pudră.

Note

O felie merge bine lângă o cană de ceai negru. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile; scoate-o din rece înainte s-o servești, ca untul din crustă să se înmoaie. Alege piersici coapte, dar încă ferme: cele foarte moi lasă mai mult suc și pot înmuia mijlocul tartei. Dacă fructele sunt mari, taie fiecare sfert în două, ca să se așeze mai uniform în formă. Pentru altă tartă de sezon, poți folosi 600 g din alt fruct de sezon, dar fructele mai zemoase pot cere câteva minute în plus la cuptor. Aluatul conține gluten, iar untul lactate. M-am inspirat de la Joy of Baking.