Pfirsichtarte

Name: Pfirsichtarte
Ingredients: 175 g Mehl; 100 g kalte Butter; 1/4 TL Salz; 1 EL Zucker; 45 ml Wasser; 600 g Pfirsiche; 2 EL Zucker; 1 Vanilleschote; 2 EL Mehl; 1 EL Puderzucker

Wüste - Pfirsichtarte von Alida K. - Recipia Rezepte

Bei der Pfirsichtarte wird das Obst in einem mürben Boden gebacken, der direkt in der Form mit den Fingern angedrückt wird. In dieser Sommertarte werden die Pfirsiche im Ofen weich und die Vanille gibt der Füllung ihr Aroma; der Boden bleibt mürbe und rustikal, besonders wenn er vor dem Anschneiden abkühlt. Ich nehme feste Pfirsiche, damit die Viertel in der Tarte ihre Form behalten. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 8. Etwa 230 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

175 g Mehl
100 g kalte Butter
1/4 TL Salz
1 EL Zucker
45 ml Wasser
600 g Pfirsiche
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
2 EL Mehl
1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel 175 g Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter, dem Salz und 1 EL Zucker vermischen. Die Mischung mit den Fingern verreiben, dann nach und nach 45 ml Wasser dazugeben und kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt. 2. Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. 3. Die Pfirsiche schälen und vierteln. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit dem Obst, 2 EL Zucker und 2 EL Mehl vermischen. 4. Den Teig in eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser geben und mit den Fingern auf dem Boden und am Rand verteilen. Die Pfirsiche darauflegen. 5. Die Tarte bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis die Ränder des Bodens goldbraun sind und der Fruchtsaft leicht blubbert. 6. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Tarte 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Ein Stück passt gut zu einer Tasse schwarzem Tee. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm sie vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Butter im Boden weich wird. Wähle reife, aber noch feste Pfirsiche: Sehr weiche Früchte geben mehr Saft ab und können die Mitte der Tarte aufweichen. Wenn die Früchte groß sind, halbiere jedes Viertel, damit sie gleichmäßiger in der Form liegen. Für eine andere Tarte mit saisonalem Obst kannst du 600 g eines anderen Obstes der Saison verwenden, aber saftigere Früchte brauchen eventuell ein paar Minuten länger im Ofen. Der Teig enthält Gluten und die Butter Milchprodukte. Inspiriert hat mich Joy of Baking.