आड़ू की टार्ट

आड़ू की टार्ट में फल एक मुलायम परत में पकते हैं, जिसे सीधे उंगलियों से सांचे में दबाकर बनाया जाता है। गर्मियों की इस टार्ट में आड़ू ओवन में नरम हो जाते हैं और भरावन में वनीला का स्वाद आता है। बेस नरम और देहाती रहता है, खासकर काटने से पहले ठंडा होने पर। मैं सख्त आड़ू चुनती हूँ, ताकि टार्ट में उनकी फाँकें अपना आकार बनाए रखें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 230 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

175 g आटा
100 g ठंडा मक्खन
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
45 ml पानी
600 g आड़ू
2 बड़े चम्मच चीनी
1 वनीला की फली
2 बड़े चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। एक कटोरे में 175 g आटे को ठंडे, टुकड़ों में कटे मक्खन, नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ। उंगलियों से मिश्रण को मसलें, फिर धीरे-धीरे 45 ml पानी डालें और तब तक गूंधें, जब तक आटा लोचदार न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। 2. आटे को ढककर 10 मिनट आराम करने दें। 3. आड़ू छीलकर चौथाई टुकड़ों में काटें। वनीला की फली के बीज निकालें और उन्हें फल, 2 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएँ। 4. आटे को 24 cm के टार्ट सांचे में रखें और उंगलियों से तले और किनारों पर फैलाएँ। ऊपर आड़ू सजाएँ। 5. टार्ट को 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक परत के किनारे भूरे न हो जाएँ और फलों का रस हल्का-सा उबलने न लगे। 6. सांचे को ओवन से निकालें और टार्ट को 10 मिनट ठंडा होने दें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसका एक टुकड़ा काली चाय के प्याले के साथ अच्छा लगता है। ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज से निकाल लें, ताकि परत में मौजूद मक्खन नरम हो जाए। पके हुए, लेकिन सख्त आड़ू चुनें: बहुत नरम आड़ू ज़्यादा रस छोड़ते हैं और टार्ट के बीच वाले हिस्से को नरम कर सकते हैं। अगर फल बड़े हों, तो हर चौथाई टुकड़े को दो हिस्सों में काटें, ताकि वे सांचे में ज़्यादा समान रूप से जम जाएँ। किसी दूसरी मौसमी टार्ट के लिए आप किसी और मौसमी फल के 600 g इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ज़्यादा रसदार फलों को ओवन में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। आटे में ग्लूटेन है और मक्खन में डेयरी। मुझे इसकी प्रेरणा Joy of Baking से मिली।