Tarte aux pêches

Name: Tarte aux pêches
Ingredients: 175 g de farine; 100 g de beurre froid; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 45 ml d’eau; 600 g de pêches; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 gousse de vanille; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Tarte aux pêches par Alida K. - Recettes Recipia

Cette tarte aux pêches cuit les fruits dans une pâte tendre, étalée directement avec les doigts dans le moule. Dans cette tarte d’été, les pêches fondent au four et la vanille parfume la garniture ; la base reste tendre et rustique, surtout si on la laisse refroidir avant de la couper. Je choisis des pêches fermes, pour que les quartiers gardent leur forme dans la tarte. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 85 minutes. Pour 8 personnes. Environ 230 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

175 g de farine
100 g de beurre froid
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
45 ml d’eau
600 g de pêches
2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Dans un saladier, mélange 175 g de farine avec le beurre froid coupé en dés, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Travaille le mélange du bout des doigts, puis ajoute peu à peu 45 ml d’eau et pétris jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux doigts. 2. Couvre la pâte et laisse-la reposer 10 minutes. 3. Pèle les pêches et coupe-les en quartiers. Gratte les graines de la gousse de vanille et mélange-les avec les fruits, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. 4. Mets la pâte dans un moule à tarte de 24 cm et étale-la avec les doigts sur le fond et les bords. Dispose les pêches par-dessus. 5. Fais cuire la tarte à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et que le jus des fruits bouillonne doucement. 6. Sors le moule du four et laisse la tarte refroidir 10 minutes. Saupoudre de sucre glace.

Notes

Une part accompagne bien une tasse de thé noir. Couverte, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-la du froid avant de la servir, pour que le beurre de la pâte ramollisse. Choisis des pêches mûres mais encore fermes : les très molles rendent plus de jus et peuvent détremper le milieu de la tarte. Si les fruits sont gros, coupe chaque quartier en deux pour qu’ils se répartissent plus régulièrement dans le moule. Pour une autre tarte de saison, tu peux utiliser 600 g d’un autre fruit de saison, mais les fruits plus juteux peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires. La pâte contient du gluten et le beurre des produits laitiers. Je me suis inspirée de Joy of Baking.