Tarta brzoskwiniowa

Tarta brzoskwiniowa piecze owoce w kruchym cieście, które rozprowadza się palcami bezpośrednio w formie. W tej letniej tarcie brzoskwinie miękną w piekarniku, a wanilia trafia do nadzienia; spód pozostaje kruchy i rustykalny, zwłaszcza gdy tarta ostygnie przed krojeniem. Wybieram jędrne brzoskwinie, żeby ćwiartki zachowały kształt w tarcie. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 8. Około 230 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

175 g mąki
100 g zimnego masła
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
45 ml wody
600 g brzoskwiń
2 łyżki cukru
1 laska wanilii
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce wymieszaj 175 g mąki z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, solą i 1 łyżką cukru. Rozcieraj składniki palcami, a następnie stopniowo dodaj 45 ml wody i zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie kleić się do palców. 2. Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut. 3. Obierz brzoskwinie i pokrój je na ćwiartki. Wydrąż ziarenka z laski wanilii i wymieszaj je z owocami, 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami mąki. 4. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 24 cm i rozprowadź je palcami po dnie i bokach. Ułóż na wierzchu brzoskwinie. 5. Piecz tartę w 180°C przez 35-40 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią, a sok z owoców zacznie lekko bulgotać. 6. Wyjmij formę z piekarnika i zostaw tartę do ostygnięcia na 10 minut. Oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Kawałek dobrze smakuje z filiżanką czarnej herbaty. Przykryta, może stać w lodówce do 3 dni; przed podaniem wyjmij ją z lodówki, żeby masło w cieście zmiękło. Wybieraj dojrzałe, ale wciąż jędrne brzoskwinie: bardzo miękkie puszczają więcej soku i mogą rozmiękczyć środek tarty. Jeśli owoce są duże, przekrój każdą ćwiartkę na pół, żeby równiej ułożyły się w formie. Inną sezonową tartę możesz przygotować z 600 g innych sezonowych owoców, ale bardziej soczyste mogą wymagać kilku dodatkowych minut w piekarniku. Ciasto zawiera gluten, a masło jest produktem mlecznym. Inspiracją był dla mnie przepis Joy of Baking.