Prăjitură cu prune

Prăjitura cu prune se servește rece, de obicei lângă cafea, cu fructele coapte sub un aluat cu făină integrală. Miezul rămâne moale, iar prunele lasă în fiecare felie o notă acrișoară. Eu le așez într-un singur strat, cu spații mici între ele; îmi place să le întâlnesc în fiecare bucățică. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 10. Aproximativ 380 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

350 g prune congelate
3 linguri zahăr
1/8 linguriță scorțișoară măcinată
5 ouă
250 g zahăr
1 plic (10 g) praf de copt
1/2 linguriță esență de vanilie
220 ml ulei
10 linguri făină de grâu integrală
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Lasă prunele congelate să se dezghețe complet și scurge lichidul. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de 25 × 35 cm cu 1 linguriță din uleiul măsurat, așază prunele într-un singur strat și presară peste ele 3 linguri de zahăr și scorțișoara. 3. Bate ouăle cu zahărul, adăugat treptat, până se dizolvă. 4. Încorporează praful de copt și esența de vanilie. Toarnă cei 215 ml de ulei rămași în fir, amestecând până se omogenizează. 5. Adaugă făina și amestecă ușor cu o lingură, de jos în sus, până nu mai vezi pete de făină. 6. Pune aluatul peste prune și nivelează-l cu o spatulă. Coace prăjitura 30 de minute, până se rumenește ușor și aluatul este închegat. 7. Las-o încă 10 minute în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă. Scoate tava și lasă prăjitura să se răcească bine, apoi porționeaz-o și pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Prunele cu pulpă fermă își păstrează mai bine forma; cele foarte moi se desfac la copt. Pentru tava de 25 × 35 cm, stratul de aluat rămâne destul de subțire. Prăjitura se ține acoperită la frigider până la 3 zile și se taie mai curat după răcire. Aluatul amintește de un pandișpan cu fructe; făina integrală se poate înlocui cu făină albă, în aceeași cantitate, iar prăjitura conține gluten și ouă. O felie merge bine cu ceai negru.