आलूबुखारे का केक

आलूबुखारे का केक ठंडा परोसा जाता है, आमतौर पर कॉफी के साथ। इसमें साबुत गेहूँ के आटे के घोल के नीचे फल पकते हैं। अंदर का हिस्सा नरम रहता है और हर टुकड़े में आलूबुखारे का हल्का खट्टापन आता है। मैं इन्हें एक ही परत में, उनके बीच थोड़ी-थोड़ी जगह छोड़कर रखती हूँ; मुझे अच्छा लगता है कि हर टुकड़े में आलूबुखारा मिले। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

350 ग्राम जमे हुए आलूबुखारे
3 बड़े चम्मच चीनी
1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
5 अंडे
250 ग्राम चीनी
1 पैकेट (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
220 मिलीलीटर तेल
10 बड़े चम्मच साबुत गेहूँ का आटा
10 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. जमे हुए आलूबुखारों को पूरी तरह पिघलने दें और उनका तरल छान दें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। 25 × 35 सेमी की ट्रे को नापे हुए तेल में से 1 छोटा चम्मच लगाकर चिकना करें। आलूबुखारों को एक परत में रखें और ऊपर से 3 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी छिड़कें। 3. अंडों को चीनी के साथ फेंटें। चीनी थोड़ी-थोड़ी डालें और घुलने तक फेंटते रहें। 4. बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस मिलाएँ। बचे हुए 215 मिलीलीटर तेल को पतली धार में डालते हुए एकसार होने तक मिलाएँ। 5. आटा डालें और चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक आटे के धब्बे न दिखें। 6. आलूबुखारों के ऊपर घोल डालें और स्पैचुला से बराबर फैला दें। केक को 30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और घोल जम न जाए। 7. ओवन बंद करने के बाद इसे दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 10 मिनट और अंदर रहने दें। ट्रे निकालें और केक को अच्छी तरह ठंडा होने दें। फिर टुकड़े काटें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

गूदे में सख्त आलूबुखारे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं; बहुत नरम आलूबुखारे बेक होते समय टूट जाते हैं। 25 × 35 सेमी की ट्रे में घोल की परत काफ़ी पतली रहती है। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और ठंडा होने के बाद इसके साफ़ टुकड़े कटते हैं। इसका घोल फलों वाले स्पंज केक जैसा लगता है; साबुत गेहूँ के आटे की जगह उतनी ही मात्रा में सफेद आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस केक में ग्लूटेन और अंडे हैं। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है।