Gâteau aux prunes

Name: Gâteau aux prunes
Ingredients: 350 g de prunes surgelées; 3 cuillères à soupe de sucre; 1/8 de cuillère à café de cannelle moulue; 5 œufs; 250 g de sucre; 1 sachet (10 g) de levure chimique; 1/2 cuillère à café d’essence de vanille; 220 ml d’huile; 10 cuillères à soupe de farine de blé complète; 10 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux prunes par Tincuta C. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes se sert froid, généralement avec le café, avec les fruits cuits sous une pâte à la farine complète. La mie reste moelleuse et les prunes apportent une note acidulée à chaque part. Je les dispose en une seule couche, en les espaçant un peu ; j’aime en retrouver dans chaque bouchée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 10. Environ 380 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

350 g de prunes surgelées
3 cuillères à soupe de sucre
1/8 de cuillère à café de cannelle moulue
5 œufs
250 g de sucre
1 sachet (10 g) de levure chimique
1/2 cuillère à café d’essence de vanille
220 ml d’huile
10 cuillères à soupe de farine de blé complète
10 g de sucre glace

Préparation

1. Laissez les prunes surgelées décongeler complètement et égouttez le liquide. 2. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule de 25 × 35 cm avec 1 cuillère à café de l’huile mesurée, disposez les prunes en une seule couche et saupoudrez-les de 3 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. 3. Battez les œufs en ajoutant le sucre progressivement, jusqu’à ce qu’il soit dissous. 4. Incorporez la levure chimique et l’essence de vanille. Versez les 215 ml d’huile restants en filet, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. 5. Ajoutez la farine et mélangez délicatement à la cuillère, de bas en haut, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. 6. Versez la pâte sur les prunes et égalisez-la avec une spatule. Faites cuire le gâteau 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et que la pâte soit prise. 7. Laissez-le encore 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Sortez le moule et laissez bien refroidir le gâteau, puis découpez-le en parts et saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Les prunes à chair ferme gardent mieux leur forme ; les très mûres se défont à la cuisson. Dans un moule de 25 × 35 cm, la couche de pâte reste assez fine. Le gâteau se garde couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se découpe plus nettement une fois refroidi. La pâte rappelle un gâteau aux fruits façon génoise ; la farine complète peut être remplacée par la même quantité de farine blanche, et le gâteau contient du gluten et des œufs. Une part accompagne bien le thé noir.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des prunes fraîches ?

Oui. Utilisez 350 g de prunes dénoyautées et coupées en deux ; si elles sont très mûres, vérifiez la cuisson après 25 minutes.

Pourquoi le milieu reste-t-il humide ?

Laissez les prunes décongelées s’égoutter au moins 15 minutes avant de les mettre dans le moule. L’excédent de liquide peut humidifier la pâte en dessous.

Que puis-je mettre à la place de l’essence de vanille ?

Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron râpé à la pâte pour changer d’arôme.