Prăjitură cu dovleac ras

Mult dovleac ras intră în prăjitura cu dovleac, cu o foaie de aluat la bază și bucățele rupte deasupra. Umplutura cu scorțișoară rămâne moale, iar partea de sus se rumenește ușor. Am pus dovleac din belșug, fiindcă era din belșug, iar la alegere mă uit după unul cu pulpă fermă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 53-58 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 173-178 de minute. Porții: 16. Aproximativ 405 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
1 plic (10 g) praf de copt
200 g untură
1 fiolă esență de lămâie
1 ou
100 g zahăr
60 ml lapte
2,5 kg dovleac ras
350 g zahăr
1 lingură scorțișoară
4 linguri griș
30 g zahăr farin

Preparare

1. Cerne făina într-un castron și amestec-o cu praful de copt. Freac-o cu untura, apoi adaugă esența de lămâie, oul și 100 g de zahăr. Frământă, adăugând până la 60 ml de lapte; eu am pus lapte până când aluatul a devenit elastic și bun de întins. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la rece 30 de minute. 3. Între timp, pune dovleacul ras într-o cratiță cu 350 g de zahăr și scorțișoara. Călește-l 10 minute, amestecând, până începe să se înmoaie. Adaugă grișul și mai gătește 3 minute, amestecând continuu; umplutura se îngroașă și nu se prinde de fundul cratiței. Ia cratița de pe foc și lasă dovleacul să se răcească puțin. 4. Împarte aluatul în două și întinde o foaie. Așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, întinde umplutura peste ea, apoi rupe în bucățele aluatul rămas și pune-le deasupra. 5. Coace prăjitura în cuptorul încins la 180°C timp de 40-45 de minute, până se rumenește frumos. Las-o să se răcească bine, aproximativ 60 de minute, pudreaz-o cu zahăr farin și porționeaz-o.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, iar aluatul poate fi pregătit cu o seară înainte și ținut la rece. Untura poate fi înlocuită cu 200 g de unt; prăjitura conține gluten și ouă, iar cu unt conține și lactate. Dovleacul cu pulpă fermă se rade ușor, iar unul foarte zemos poate avea nevoie de câteva minute în plus pe foc. Răcirea înainte de tăiere e partea pe care mulți o grăbesc, deși felia se așază mai bine când prăjitura e rece. Eu o pun pe masă alături de ceai negru.