Gâteau au potiron râpé

Name: Gâteau au potiron râpé
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet (10 g) de levure chimique; 200 g de saindoux; 1 ampoule d’essence de citron; 1 œuf; 100 g de sucre; 60 ml de lait; 2,5 kg de potiron râpé; 350 g de sucre; 1 cuillère à soupe de cannelle; 4 cuillères à soupe de semoule; 30 g de sucre glace

Désert - Gâteau au potiron râpé par Veronica F. - Recettes Recipia

Le gâteau au potiron râpé contient beaucoup de potiron, avec une abaisse de pâte au fond et des morceaux de pâte émiettés dessus. La garniture à la cannelle reste moelleuse et le dessus dore légèrement. J’ai mis beaucoup de potiron parce que j’en avais beaucoup, et quand j’en choisis un, je cherche une chair ferme. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 53-58 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 173-178 minutes. Parts : 16. Environ 405 kcal et 6 g de protéines par part.

Ingrédients

500 g de farine
1 sachet (10 g) de levure chimique
200 g de saindoux
1 ampoule d’essence de citron
1 œuf
100 g de sucre
60 ml de lait
2,5 kg de potiron râpé
350 g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
4 cuillères à soupe de semoule
30 g de sucre glace

Préparation

1. Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec la levure chimique. Sablez-la avec le saindoux, puis ajoutez l’essence de citron, l’œuf et 100 g de sucre. Pétrissez en ajoutant jusqu’à 60 ml de lait. J’ai ajouté du lait jusqu’à ce que la pâte devienne souple et facile à étaler. 2. Couvrez la pâte et laissez-la au frais pendant 30 minutes. 3. Pendant ce temps, mettez le potiron râpé dans une casserole avec 350 g de sucre et la cannelle. Faites-le cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez la semoule et faites cuire encore 3 minutes en remuant sans arrêt. La garniture épaissit et n’attache pas au fond de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez le potiron refroidir un peu. 4. Divisez la pâte en deux et étalez une moitié. Placez-la dans un moule tapissé de papier cuisson, étalez la garniture dessus, puis déchirez le reste de la pâte en petits morceaux et répartissez-les sur le dessus. 5. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit joliment doré. Laissez-le bien refroidir, environ 60 minutes, saupoudrez-le de sucre glace et découpez-le en parts.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La pâte peut être préparée la veille au soir et gardée au frais. Le saindoux peut être remplacé par 200 g de beurre. Le gâteau contient du gluten et des œufs, et avec du beurre, il contient aussi des produits laitiers. Un potiron à chair ferme se râpe facilement, tandis qu’un potiron très aqueux peut demander quelques minutes de cuisson en plus. Beaucoup de gens se pressent pour le refroidissement avant de couper, alors que les parts se tiennent mieux quand le gâteau est froid. Je le sers avec du thé noir.

Questions fréquentes

Pourquoi la garniture est-elle trop liquide ?

Le potiron peut rendre plus de jus que d’habitude. Faites cuire la garniture 2 minutes de plus en remuant, avant de l’étaler sur la pâte.

Puis-je utiliser du potiron surgelé ?

Oui. Une fois complètement décongelé, laissez-le égoutter 20 minutes avant de le mettre dans la casserole.

Puis-je râper le potiron plus grossièrement ?

Oui, mais les morceaux plus gros mettent un peu plus de temps à ramollir. Faites cuire la garniture 2-3 minutes de plus, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Que faire si la pâte se fissure quand je l’étale ?

Laissez-la 5 minutes sur le plan de travail pour qu’elle ramollisse un peu, puis étalez-la à nouveau. Si elle semble toujours sèche, incorporez du lait, une cuillère à café à la fois.

Puis-je remplacer la semoule par de la chapelure ?

Oui, utilisez 4 cuillères à soupe de chapelure à la place de la semoule et incorporez-la à la garniture à la fin, comme pour la semoule.