Ciasto z tartej dyni

Do ciasta z tartej dyni trafia jej naprawdę dużo, z kruchym spodem i kawałkami ciasta na wierzchu. Nadzienie z cynamonem pozostaje miękkie, a wierzch lekko się rumieni. Dodałam sporo dyni, bo akurat miałam jej pod dostatkiem, a wybierając ją, szukam takiej z jędrnym miąższem. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 53-58 minut. Odpoczynek: 90 minut. Łączny czas: 173-178 minut. Porcje: 16. Około 405 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
1 opakowanie (10 g) proszku do pieczenia
200 g smalcu
1 ampułka aromatu cytrynowego
1 jajko
100 g cukru
60 ml mleka
2,5 kg startej dyni
350 g cukru
1 łyżka cynamonu
4 łyżki kaszy manny
30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Rozetrzyj ją ze smalcem, a potem dodaj aromat cytrynowy, jajko i 100 g cukru. Zagnieć ciasto, dolewając do 60 ml mleka. Ja dolewałam mleko, aż ciasto stało się elastyczne i dobrze się wałkowało. 2. Przykryj ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut. 3. W międzyczasie przełóż startą dynię do rondla, dodaj 350 g cukru i cynamon. Duś przez 10 minut, mieszając, aż zacznie mięknąć. Wsyp kaszę mannę i gotuj jeszcze 3 minuty, cały czas mieszając. Nadzienie zgęstnieje i nie będzie przywierać do dna rondla. Zdejmij rondel z ognia i odstaw dynię, żeby trochę przestygła. 4. Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj jedną z nich. Przełóż ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź na niej nadzienie, a pozostałe ciasto porwij na kawałki i ułóż na wierzchu. 5. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż ładnie się zarumieni. Zostaw do całkowitego wystudzenia, na około 60 minut, oprósz cukrem pudrem i pokrój na porcje.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Ciasto można przygotować poprzedniego wieczoru i trzymać w lodówce. Smalec można zastąpić 200 g masła. Ciasto zawiera gluten i jajka, a z masłem także nabiał. Dynię o jędrnym miąższu łatwo się ściera, a bardzo soczysta może wymagać kilku minut dłuższego duszenia. Wiele osób spieszy się z krojeniem, choć kawałek lepiej trzyma kształt, kiedy ciasto jest zimne. Podaję je z czarną herbatą.