Kuchen mit geriebenem Kürbis

Name: Kuchen mit geriebenem Kürbis
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen (10 g) Backpulver; 200 g Schweineschmalz; 1 Fläschchen Zitronenaroma; 1 Ei; 100 g Zucker; 60 ml Milch; 2,5 kg geriebener Kürbis; 350 g Zucker; 1 Esslöffel Zimt; 4 Esslöffel Grieß; 30 g Puderzucker

Wüste - Kuchen mit geriebenem Kürbis von Veronica F. - Recipia Rezepte

Im Kuchen mit geriebenem Kürbis steckt reichlich Kürbis, mit einem Teigboden und kleinen Teigstücken obendrauf. Die Füllung mit Zimt bleibt weich, oben wird der Kuchen leicht braun. Ich habe reichlich Kürbis genommen, weil genug davon da war, und achte bei der Auswahl auf ein Exemplar mit festem Fruchtfleisch. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 53-58 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 173-178 Minuten. Portionen: 16. Etwa 405 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen (10 g) Backpulver
200 g Schweineschmalz
1 Fläschchen Zitronenaroma
1 Ei
100 g Zucker
60 ml Milch
2,5 kg geriebener Kürbis
350 g Zucker
1 Esslöffel Zimt
4 Esslöffel Grieß
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit dem Backpulver. Verknete es mit dem Schweineschmalz, gib dann Zitronenaroma, Ei und 100 g Zucker dazu. Knete den Teig und gib dabei bis zu 60 ml Milch dazu; ich habe so lange Milch eingearbeitet, bis der Teig elastisch und gut auszurollen war. 2. Decke den Teig ab und stelle ihn 30 Minuten kalt. 3. Gib inzwischen den geriebenen Kürbis mit 350 g Zucker und Zimt in einen Topf. Dünste ihn unter Rühren 10 Minuten, bis er weich zu werden beginnt. Gib den Grieß dazu und koche alles unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten; die Füllung wird dick und setzt nicht am Topfboden an. Nimm den Topf vom Herd und lass den Kürbis etwas abkühlen. 4. Teile den Teig in zwei Hälften und rolle eine davon aus. Lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form, verteile die Füllung darauf und zupfe den restlichen Teig in kleine Stücke, die du obenauf gibst. 5. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten, bis er schön gebräunt ist. Lass ihn gut abkühlen, etwa 60 Minuten, bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Der Teig kann am Vorabend zubereitet und kalt gestellt werden. Das Schweineschmalz lässt sich durch 200 g Butter ersetzen; der Kuchen enthält Gluten und Eier, mit Butter außerdem Milchprodukte. Kürbis mit festem Fruchtfleisch lässt sich leicht reiben, sehr saftiger Kürbis braucht eventuell ein paar Minuten länger auf dem Herd. Viele schneiden den Kuchen zu früh an, dabei lässt er sich besser schneiden, wenn er kalt ist. Ich stelle ihn mit schwarzem Tee auf den Tisch.

Häufige Fragen

Warum ist die Füllung zu wässrig?

Der Kürbis kann mehr Flüssigkeit als üblich abgeben. Lass die Füllung unter Rühren weitere 2 Minuten auf dem Herd, bevor du sie auf dem Teig verteilst.

Kann ich tiefgekühlten Kürbis verwenden?

Ja, lass ihn nach dem vollständigen Auftauen 20 Minuten abtropfen, bevor du ihn in den Topf gibst.

Kann ich den Kürbis gröber reiben?

Ja, größere Stücke werden nur etwas langsamer weich. Lass die Füllung weitere 2-3 Minuten auf dem Herd, bis der Kürbis weich ist.

Was mache ich, wenn der Teig beim Ausrollen reißt?

Lass ihn 5 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, damit er etwas weicher wird, und rolle ihn dann erneut aus. Wenn er immer noch trocken wirkt, knete teelöffelweise Milch ein.

Kann ich den Grieß durch Paniermehl ersetzen?

Ja, nimm statt des Grießes 4 Esslöffel Paniermehl und rühre es am Ende genauso wie den Grieß unter die Füllung.