すりおろしかぼちゃのパイ

すりおろしかぼちゃのパイは、たっぷりのかぼちゃを使い、底に生地を敷いて、ちぎった生地を上にのせます。シナモン入りのフィリングはしっとりしたまま、表面はほんのり焼き色がつきます。かぼちゃがたくさんあったのでたっぷり入れました。選ぶときは果肉がしっかりしたものを見ます。準備時間：30分。焼き時間：53-58分。休ませる時間：90分。合計時間：173-178分。16人分。1人分あたり約405 kcal、たんぱく質6 g。

材料

小麦粉 500 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
ラード 200 g
レモンエッセンス 1本
卵 1個
砂糖 100 g
牛乳 60 ml
すりおろしかぼちゃ 2.5 kg
砂糖 350 g
シナモン大さじ1
セモリナ粉大さじ4
粉糖 30 g

準備

1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、ベーキングパウダーを混ぜます。ラードをすり混ぜ、レモンエッセンス、卵、砂糖100 gを加えます。こねながら牛乳を最大60 mlまで少しずつ加えます。私は、生地が弾力をもち、伸ばしやすくなるまで牛乳を加えました。 2. 生地にラップをかけ、冷蔵庫で30分休ませます。 3. その間に、すりおろしたかぼちゃを鍋に入れ、砂糖350 gとシナモンを加えます。かき混ぜながら10分炒め、かぼちゃがやわらかくなり始めたら、セモリナ粉を加えます。絶えず混ぜながらさらに3分加熱すると、フィリングにとろみがつき、鍋底にくっつかなくなります。鍋を火からおろし、かぼちゃを少し冷まします。 4. 生地を2等分し、片方を伸ばします。オーブンシートを敷いた型に入れ、その上にフィリングを広げます。残りの生地を小さくちぎって上にのせます。 5. 180°Cに予熱したオーブンで40-45分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。しっかり冷まし、約60分置いてから、粉糖をふり、切り分けます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存すれば3日もちます。生地は前日の夜に作って冷やしておいてもかまいません。ラードはバター200 gに替えられます。このお菓子にはグルテンと卵が含まれ、バターを使う場合は乳製品も含まれます。果肉がしっかりしたかぼちゃはすりおろしやすく、水分の多いものは火にかける時間を数分長くする必要があるかもしれません。切る前に冷ますところを急ぐ人が多いですが、冷めてからのほうがきれいに切り分けられます。私は紅茶と一緒に食卓に出します。