Prăjitura cu brânză dulce și caise

Ingrediente

• 5 bucăți ouă
• 18 linguri zahăr tos
• 1 plic zahăr vanilinat (8 g)
• 1/4 linguriță sare fină
• 18 linguri ulei de floarea-soarelui
• 18 linguri lapte 1,8% grăsime
• 350 g făină albă de grâu
• 1 plic praf de copt (10 g)
• 1 lingură coajă rasă de lămâie

Pentru crema de brânză

• 200 g brânză de vaci
• 1 lingură zahăr brun
• 1 bucată ou
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie

Pentru deasupra

• 6 caise (aproximativ 300 g)
• 1 lingură zahăr vanilinat pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de aproximativ 25 × 35 cm cu hârtie de copt. 2. Bate 5 ouă cu 18 linguri de zahăr tos, zahărul vanilinat și 1/4 linguriță de sare, până când amestecul se deschide la culoare. Încorporează treptat, alternând, 18 linguri de ulei și 18 linguri de lapte. 3. Cerne făina cu praful de copt, apoi încorporează-le în aluat împreună cu 1 lingură de coajă de lămâie. Aluatul trebuie să fie gros, asemănător celui de chec; toarnă-l în tavă. 4. Amestecă brânza de vaci cu zahărul brun, 1 ou și 1 linguriță de coajă de lămâie, până se leagă crema. Pune grămăjoare de brânză pe aluat, alternându-le cu jumătăți de caisă. 5. Coace prăjitura 30 de minute la 180°C, până se rumenește ușor și scobitoarea introdusă în aluat iese curată. Las-o să se răcească în tavă 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr vanilinat pudră.