Quarkkuchen mit Aprikosen

Zutaten

• 5 Eier
• 18 Esslöffel Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• 18 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 18 Esslöffel Milch mit 1,8 % Fett
• 350 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale

Für die Quarkcreme

• 200 g Quark
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag

• 6 Aprikosen (etwa 300 g)
• 1 Esslöffel Vanillepuderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Form von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. 2. 5 Eier mit 18 Esslöffeln Zucker, dem Vanillinzucker und 1/4 Teelöffel Salz schlagen, bis die Masse heller wird. Nach und nach abwechselnd 18 Esslöffel Öl und 18 Esslöffel Milch unterrühren. 3. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und dann zusammen mit 1 Esslöffel Zitronenschale unter den Teig rühren. Der Teig soll fest sein, ähnlich wie für einen Rührkuchen; in die Form gießen. 4. Den Quark mit dem braunen Zucker, 1 Ei und 1 Teelöffel Zitronenschale verrühren, bis die Creme gebunden ist. Häufchen Quark auf dem Teig verteilen und dabei mit Aprikosenhälften abwechseln. 5. Den Kuchen 30 Minuten bei 180°C backen, bis er leicht gebräunt ist und ein in den Teig gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann mit Vanillepuderzucker bestäuben.