Bolo de queijo quark com alperces

Ingredientes

• 5 ovos
• 18 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 18 colheres de sopa de óleo de girassol
• 18 colheres de sopa de leite meio-gordo (1,8% de gordura)
• 350 g de farinha de trigo branca
• 1 saqueta de fermento em pó (10 g)
• 1 colher de sopa de raspa de limão

Para o creme de queijo

• 200 g de queijo quark
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de raspa de limão

Para a cobertura

• 6 alperces (cerca de 300 g)
• 1 colher de sopa de açúcar em pó baunilhado

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com cerca de 25 × 35 cm com papel vegetal. 2. Bata 5 ovos com 18 colheres de sopa de açúcar, o açúcar baunilhado e 1/4 de colher de chá de sal, até a mistura ficar mais clara. Vá juntando, alternadamente, 18 colheres de sopa de óleo e 18 colheres de sopa de leite. 3. Peneire a farinha com o fermento em pó e envolva-os na massa, juntamente com 1 colher de sopa de raspa de limão. A massa deve ficar espessa, semelhante à de um bolo de forma; deite-a no tabuleiro. 4. Misture o queijo quark com o açúcar mascavado, 1 ovo e 1 colher de chá de raspa de limão, até obter um creme ligado. Coloque montinhos de queijo sobre a massa, alternando-os com as metades de alperce. 5. Leve ao forno durante 30 minutos a 180°C, até ficar ligeiramente dourado e um palito espetado na massa sair limpo. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 30 minutos e depois polvilhe com açúcar em pó baunilhado.