छेना और खुबानी का केक

सामग्री

• 5 अंडे
• 18 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
• 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 18 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 18 बड़े चम्मच 1.8% वसा वाला दूध
• 350 g सफेद गेहूं का आटा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

छेने की क्रीम के लिए

• 200 g छेना
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

ऊपर के लिए

• 6 खुबानियां (लगभग 300 g)
• 1 बड़ा चम्मच वनीला पाउडर चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें और लगभग 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. 5 अंडों को 18 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, वनीला चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए। 18 बड़े चम्मच तेल और 18 बड़े चम्मच दूध को बारी-बारी से थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाएं। 3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें, फिर 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका डालकर घोल में मिलाएं। घोल गाढ़ा, पाउंड केक के घोल जैसा होना चाहिए। इसे ट्रे में डालें। 4. छेने को ब्राउन शुगर, 1 अंडे और 1 छोटा चम्मच नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। घोल पर छेने के छोटे-छोटे ढेर रखें और उनके बीच खुबानी के आधे टुकड़े रखें। 5. केक को 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और घोल में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। इसे ट्रे में 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से वनीला पाउडर चीनी छिड़कें।