Plăcintă cu mere

Merele ferme rămân în bucăți în plăcinta cu mere de toamnă, cu crustă fragedă și ușor crocantă. Aluatul cu unt încadrează umplutura moale și aromată, iar scorțișoara îi poate da un miros mai intens. Eu aleg mere cu pulpa fermă, ca să simt bucățile în fiecare felie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 30-40 de minute. Timp total: 95-105 minute. Porții: 8. Aproximativ 465 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g făină
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g unt rece
60 ml apă rece
1 ou (opțional)
1 kg mere
75 g zahăr
1/2 linguriță scorțișoară (opțional)
15 ml apă

Preparare

1. Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol. Păstrează o bucățică din unt pentru uns forma, apoi adaugă restul untului rece, tăiat cuburi, și lucrează repede până obții un amestec ca pesmetul, aproximativ 5 minute. 2. Toarnă 60 ml de apă rece și frământă până se leagă aluatul, cam 5 minute. Dacă rămâne sfărâmicios, încorporează oul. 3. Strânge aluatul în folie și ține-l la frigider 30-40 de minute. 4. Încălzește cuptorul la 220°C. Taie merele cuburi și amestecă-le cu 70 g de zahăr și scorțișoara, dacă o folosești, aproximativ 5 minute. 5. Unge forma de plăcintă cu untul păstrat. Împarte aluatul în două, întinde o jumătate în formă, pune merele deasupra și acoperă-le cu cealaltă jumătate întinsă. Stropește cu 15 ml de apă și presară cele 5 g de zahăr rămase, aproximativ 10 minute. 6. Coace 10 minute la 220°C, apoi încă 30 de minute la 190°C, până când crusta se rumenește.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; lasă felia puțin la temperatura camerei înainte de servire. O servesc cu înghețată de vanilie, iar combinația amintește de tarta clasică lângă o cupă rece. Merele ferme, ușor acrișoare, rămân mai bine în bucăți; cele foarte zemoase pot înmuia baza. Dacă merele sunt foarte dulci, redu zahărul din umplutură cu 10 g. Scorțișoara poate lipsi fără alte schimbări. Aluatul conține gluten și lactate, iar oul se folosește doar dacă aluatul nu se leagă.