Apfelkuchen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 g kalte Butter
• 60 ml kaltes Wasser
• 1 Ei (optional)
• 1 kg Äpfel
• 75 g Zucker
• 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
• 15 ml Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Ein kleines Stück Butter zum Einfetten der Form beiseitelegen. Die restliche kalte Butter in Würfeln dazugeben und alles zügig verarbeiten, bis die Mischung an Semmelbrösel erinnert, etwa 5 Minuten. 2. 60 ml kaltes Wasser zugießen und kneten, bis der Teig zusammenhält, etwa 5 Minuten. Wenn er noch krümelig ist, das Ei einarbeiten. 3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen. 4. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Äpfel würfeln und etwa 5 Minuten mit 70 g Zucker und dem Zimt vermengen, falls du ihn verwendest. 5. Die Form mit der beiseitegelegten Butter einfetten. Den Teig halbieren, eine Hälfte ausrollen und in die Form legen. Die Äpfel daraufgeben und mit der zweiten ausgerollten Hälfte bedecken. Mit 15 ml Wasser beträufeln und die übrigen 5 g Zucker darüberstreuen, etwa 10 Minuten. 6. 10 Minuten bei 220°C backen, dann weitere 30 Minuten bei 190°C, bis die Kruste goldbraun ist.