Înghețată de pepene galben

Înghețata de pepene galben se mixează cu miere și smântână, apoi se răcește până capătă o textură fină. Rămâne cu gust parfumat de pepene și se servește cu caramel și ciocolată; e una dintre înghețatele pe care le fac des cât ține sezonul. Eu aleg pepenele după mirosul dulce de lângă codiță. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 4 ore și 15 minute. Porții: 4. Aproximativ 240 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1/2 pepene galben (500 g pulpă)
3 linguri miere de albine
200 ml smântână lichidă
2 linguri sos de caramel
20 g ciocolată

Preparare

1. Curăță pepenele de coajă și semințe, taie pulpa cubulețe și cântărește 500 g. 2. Pune pulpa în robot împreună cu mierea și smântâna. Mixează până obții o pastă fină. 3. Toarnă pasta în cuva mașinii de înghețată și pune cuva la congelator pentru 4 ore. Scoate-o la fiecare oră și amestecă bine, până când compoziția capătă textura unei înghețate fine. 4. Servește cu sosul de caramel și ciocolata rasă.

Note

Smântâna conține lactate; pentru o variantă fără lactate, poți pune în loc 200 ml cremă de cocos grasă, cu gustul ei specific. La servire, o lingură de caramel și ciocolată rasă merg bine lângă biscuiți simpli. Ca textură, e mai aproape de un smoothie foarte rece decât de o înghețată compactă și elastică. Ține-o într-o caserolă închisă la congelator; după o noapte se întărește și se scoate mai ușor după câteva minute pe blat. Un pepene copt miroase dulce la codiță și cedează foarte puțin când apeși acolo. Dacă pulpa e foarte zemoasă, scurge-o câteva minute într-o sită înainte de mixare, ca să nu adaugi suc în exces. Pepenele prea copt poate avea miez moale și făinos, iar gustul lui se simte mai puțin proaspăt după congelare. Nu grăbi amestecarea când scoți cuva: treci bine prin margini și fund, unde începe să înghețe prima dată.