Παγωτό πεπόνι

Το παγωτό πεπόνι πολτοποιείται με μέλι και κρέμα γάλακτος και μετά μπαίνει στο ψυγείο μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή. Κρατά το αρωματικό άρωμα του πεπονιού και σερβίρεται με καραμέλα και σοκολάτα· είναι ένα από τα παγωτά που φτιάχνω συχνά όσο κρατά η εποχή του. Διαλέγω πεπόνι με βάση τη γλυκιά μυρωδιά του κοντά στο κοτσάνι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 4 ώρες. Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 15 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 240 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1/2 πεπόνι (500 g σάρκα)
3 κουταλιές της σούπας μέλι
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα καραμέλας
20 g σοκολάτα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το πεπόνι από τη φλούδα και τα σπόρια, κόψε τη σάρκα σε κυβάκια και ζύγισε 500 g. 2. Βάλε τη σάρκα στο μπλέντερ μαζί με το μέλι και την κρέμα γάλακτος. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. 3. Ρίξε το μείγμα στον κάδο της παγωτομηχανής και βάλε τον κάδο στην κατάψυξη για 4 ώρες. Βγάζε τον κάθε ώρα και ανακάτευε καλά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή ενός απαλού παγωτού. 4. Σέρβιρε με σάλτσα καραμέλας και τριμμένη σοκολάτα.

Σημειώσεις

Η κρέμα γάλακτος περιέχει γαλακτοκομικά· για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείς να βάλεις στη θέση της 200 ml κρέμα καρύδας με πολλά λιπαρά, με τη χαρακτηριστική της γεύση. Στο σερβίρισμα, μια κουταλιά καραμέλα και τριμμένη σοκολάτα ταιριάζουν με απλά μπισκότα. Ως προς την υφή, μοιάζει περισσότερο με ένα πολύ παγωμένο smoothie παρά με ένα συμπαγές και ελαστικό παγωτό. Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στην κατάψυξη· μετά από ένα βράδυ σκληραίνει και σερβίρεται πιο εύκολα αφού μείνει λίγα λεπτά στον πάγκο. Ένα ώριμο πεπόνι μυρίζει γλυκά κοντά στο κοτσάνι και υποχωρεί ελάχιστα όταν το πιέζεις εκεί. Αν η σάρκα είναι πολύ ζουμερή, άφησέ τη να στραγγίσει για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι πριν την πολτοποιήσεις, για να μη βάλεις παραπάνω χυμό. Ένα παραγινωμένο πεπόνι μπορεί να έχει μαλακή και αλευρώδη σάρκα, ενώ η γεύση του γίνεται λιγότερο φρέσκια μετά την κατάψυξη. Όταν βγάλεις τον κάδο, μην βιαστείς να ανακατέψεις: πέρασε καλά από τα τοιχώματα και τον πάτο, όπου αρχίζει να παγώνει πρώτο το μείγμα.