Gelato al melone

Il gelato al melone si frulla con miele e panna, poi si raffredda finché diventa cremoso. Resta profumato di melone e si serve con caramello e cioccolato; è uno dei gelati che preparo spesso durante la stagione. Scelgo il melone in base al suo profumo dolce vicino al picciolo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 4 ore. Tempo totale: 4 ore e 15 minuti. Porzioni: 4. Circa 240 kcal e 3 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1/2 melone (500 g di polpa)
3 cucchiai di miele
200 ml di panna liquida
2 cucchiai di salsa al caramello
20 g di cioccolato

Preparazione

1. Sbuccia il melone, elimina i semi, taglia la polpa a cubetti e pesane 500 g. 2. Metti la polpa nel robot da cucina insieme al miele e alla panna. Frulla fino a ottenere una crema liscia. 3. Versa la crema nel cestello della gelatiera e metti il cestello in freezer per 4 ore. Tiralo fuori ogni ora e mescola bene, finché il composto non avrà la consistenza di un gelato cremoso. 4. Servi con la salsa al caramello e il cioccolato grattugiato.

Note

La panna contiene latticini; per una versione senza latticini, puoi sostituirla con 200 ml di crema di cocco ricca di grassi, dal suo gusto caratteristico. Al momento di servire, un cucchiaio di caramello e del cioccolato grattugiato stanno bene con dei biscotti semplici. Come consistenza, è più simile a un frullato molto freddo che a un gelato compatto ed elastico. Conservalo in un contenitore chiuso in freezer; dopo una notte si indurisce e si serve più facilmente dopo qualche minuto sul piano di lavoro. Un melone maturo ha un profumo dolce vicino al picciolo e cede appena quando lo premi lì. Se la polpa è molto acquosa, lasciala scolare per qualche minuto in un colino prima di frullarla, così non aggiungerai troppo succo. Un melone troppo maturo può avere la polpa molle e farinosa, e dopo il congelamento il suo gusto risulta meno fresco. Quando tiri fuori il cestello, non avere fretta di mescolare: passa bene lungo i bordi e sul fondo, dove il composto inizia a congelare per primo.