Glace au melon

Name: Glace au melon
Ingredients: 1/2 melon (500 g de chair); 3 cuillères à soupe de miel; 200 ml de crème liquide; 2 cuillères à soupe de sauce caramel; 20 g de chocolat

Désert - Glace au melon par Ariadna P. - Recettes Recipia

La glace au melon se mixe avec du miel et de la crème, puis refroidit jusqu’à obtenir une texture fine. Elle garde son parfum de melon et se sert avec du caramel et du chocolat ; c’est l’une des glaces que je prépare souvent pendant la saison du melon. Je choisis le melon à son odeur sucrée près du pédoncule. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 4 heures. Temps total : 4 heures et 15 minutes. Portions : 4. Environ 240 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1/2 melon (500 g de chair)
3 cuillères à soupe de miel
200 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sauce caramel
20 g de chocolat

Préparation

1. Épluche le melon et retire les graines, coupe la chair en petits dés et pèse 500 g. 2. Mets la chair dans le robot avec le miel et la crème. Mixe jusqu’à obtenir une préparation lisse. 3. Verse la préparation dans la cuve de la sorbetière et mets la cuve au congélateur pendant 4 heures. Sors-la toutes les heures et mélange bien, jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une glace fine. 4. Sers avec la sauce caramel et le chocolat râpé.

Notes

La crème contient des produits laitiers ; pour une version sans produits laitiers, tu peux la remplacer par 200 ml de crème de coco bien grasse, qui a son goût particulier. Au moment de servir, une cuillerée de caramel et du chocolat râpé vont bien avec des biscuits nature. Côté texture, on est plus près d’un smoothie très froid que d’une glace compacte et élastique. Garde-la dans une boîte fermée au congélateur ; après une nuit, elle durcit et se prélève plus facilement après quelques minutes sur le plan de travail. Un melon mûr sent bon et sucré près du pédoncule, et cède très légèrement quand on appuie à cet endroit. Si la chair est très juteuse, laisse-la s’égoutter quelques minutes dans une passoire avant de la mixer, pour ne pas ajouter trop de jus. Un melon trop mûr peut avoir une chair molle et farineuse, et son goût paraît moins frais après congélation. Ne mélange pas trop vite quand tu sors la cuve : passe bien sur les bords et au fond, là où la préparation commence à geler en premier.