खरबूजे की आइसक्रीम

खरबूजे की आइसक्रीम को शहद और क्रीम के साथ ब्लेंड करके ठंडा किया जाता है, जब तक इसकी बनावट मुलायम न हो जाए। इसमें खरबूजे की महकदार मिठास बनी रहती है और इसे कैरेमल सॉस और चॉकलेट के साथ परोसा जाता है; खरबूजे का मौसम हो तो मैं इसे अक्सर बनाती हूँ। मैं खरबूजा डंठल के पास की मीठी खुशबू से चुनती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। ठंडा रखने का समय: 4 घंटे। कुल समय: 4 घंटे और 15 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 240 किलो कैलोरी और 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1/2 खरबूजा (500 ग्राम गूदा)
3 बड़े चम्मच शहद
200 मिलीलीटर लिक्विड क्रीम
2 बड़े चम्मच कैरेमल सॉस
20 ग्राम चॉकलेट

तैयारी

1. खरबूजे का छिलका और बीज निकालें, गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें और 500 ग्राम तौल लें। 2. गूदे को शहद और क्रीम के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। मुलायम पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। 3. पेस्ट को आइसक्रीम मशीन के बाउल में डालें और बाउल को 4 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें। हर घंटे बाहर निकालकर अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक मिश्रण की बनावट मुलायम आइसक्रीम जैसी न हो जाए। 4. कैरेमल सॉस और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ परोसें।

नोट

क्रीम में डेयरी होती है; डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए इसकी जगह 200 मिलीलीटर फुल-फैट नारियल क्रीम डाल सकते हैं, जिसका अपना खास स्वाद होता है। परोसते समय एक चम्मच कैरेमल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट सादे बिस्कुटों के साथ खूब जँचती है। इसकी बनावट सख्त और खिंचने वाली आइसक्रीम से ज़्यादा बहुत ठंडी स्मूदी जैसी होती है। इसे फ्रीज़र में बंद डिब्बे में रखें; एक रात बाद यह सख्त हो जाती है और काउंटर पर कुछ मिनट रखने के बाद आसानी से निकलती है। पका हुआ खरबूजा डंठल के पास मीठी खुशबू देता है और वहाँ दबाने पर थोड़ा-सा नरम पड़ता है। अगर गूदा बहुत रसदार हो, तो ब्लेंड करने से पहले इसे कुछ मिनट छलनी में रखें, ताकि ज़रूरत से ज़्यादा रस न मिले। ज़्यादा पके खरबूजे का गूदा नरम और आटे जैसा हो सकता है, और जमने के बाद उसका स्वाद उतना ताज़ा नहीं लगता। बाउल को बाहर निकालकर मिलाते समय जल्दी न करें: किनारों और तली तक अच्छी तरह चलाएँ, क्योंकि वहीं सबसे पहले जमना शुरू होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या इसे आइसक्रीम मशीन के बिना बना सकते हैं?

हाँ। मिश्रण को एक उथले धातु के बर्तन में डालें और हर 30 मिनट में मिलाते रहें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

क्या तरबूज इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, बिना बीज वाले 400 ग्राम गूदे के साथ आज़मा सकते हैं। इसमें खरबूजे से ज़्यादा पानी होता है, इसलिए आइसक्रीम में बर्फ़ के क्रिस्टल ज़्यादा बन सकते हैं।

क्या शहद कम डाल सकते हैं?

2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं, लेकिन आइसक्रीम कम मीठी होगी और फ्रीज़र में ज़्यादा सख्त जमेगी।