Negresă rapidă cu Oreo
Am descoperit rețeta asta de negresă cu Oreo după ce am tot evitat prăjitura clasică, care mi se părea mereu prea cleioasă. După ce am văzut varianta lui Lorraine Pascale la TV, am fost curios de textură și am încercat-o acasă. Ce mi-a ieșit mi-a schimbat părerea despre negrese. Este densă, dar nu greoaie, și biscuiții Oreo îi dau ceva în plus. Am păstrat rețeta exact cum am găsit-o, cu cantitățile pentru o tavă mare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55-60 minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp coacere: 40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: tavă mare, aproximativ 20-24 bucăți
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură, desert rapid pentru familie sau o petrecere
Ingrediente
8 ouă
400 g ciocolată (rasă sau mărunțită)
2 linguri cacao
330 g unt
450 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
4 linguri făină
400 g biscuiți Oreo
Mod de preparare
1. Începe cu ciocolata. Dacă ai răzătoare mare, folosește-o, sau poți mărunți ciocolata într-un blender. E mai simplu și se topește mai repede.
2. Pune untul într-o crăticioară la foc mic. Când e complet topit, adaugă ciocolata mărunțită și cele 2 linguri de cacao. Amestecă până se dizolvă bine și totul devine o cremă omogenă. Ia de pe foc și lasă puțin la răcorit.
3. Sparge ouăle într-un castron mare. Mixează-le la viteză mare până se deschid la culoare și devin spumoase. Adaugă zahărul în două tranșe, mixând după fiecare. Ouale trebuie aerate bine, pentru că în rețeta asta nu se folosește praf de copt.
4. Când zahărul s-a topit, toarnă crema de ciocolată cu unt peste ouă. Pune treptat pe marginea castronului, ca să nu strici aerarea. Amestecă ușor cu spatula, fără să insiști mult.
5. Adaugă zahărul vanilat și făina. Încorporează-le cu mișcări largi, de jos în sus, fără să bați compoziția.
6. Rupe jumătate din biscuiții Oreo în bucăți mai mari și pune-i în compoziție. Amestecă scurt.
7. Pregătește tava. Toarnă aluatul, nivelează ușor și presară deasupra restul de biscuiți, tot rupți bucăți.
8. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Verifică spre final cu o scobitoare – ar trebui să iasă aproape curată, cu câteva firimituri umede. Dacă e prea lichidă la mijloc, mai lasă 5-10 minute.
9. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai. Poți presăra zahăr pudră deasupra, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
Motivele sunt simple: nu cere tehnici complicate, se folosește o tavă mare și merge la petreceri sau în pachetul pentru școală sau muncă. Oreo-ul îi schimbă textura, iar negresa nu se simte cleioasă. Se taie ușor și rămâne bună și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cel mai comod e să mărunțești ciocolata cu blenderul, nu pe răzătoare.
- Ouăle trebuie bătute foarte bine, pentru că ele dau structura finală. Nu te grăbi la pasul ăsta.
- Nu exagera cu amestecatul după ce pui făina, ca să nu iasă prăjitura densă.
- Folosește o tavă încăpătoare, altfel iese prea groasă și timpul de coacere crește.
Înlocuiri
- Ciocolata se poate folosi și amăruie sau cu lapte, după gust.
- Zaharul vanilat poate fi înlocuit cu esență de vanilie, dacă nu ai pliculețe la îndemână.
Variații
- Dacă vrei, poți schimba o parte din Oreo cu biscuiți simpli sau cu biscuiți cu cacao.
- Poți adăuga nuci sau alune mărunțite pentru altă textură, dar strict opțional.
Idei de servire
- Prăjitura e bună simplă, dar se poate servi și cu puțină frișcă sau cu înghețată de vanilie.
- Pentru a doua zi, poți pune bucăți de negresă la pachet, nu se sfărâmă ușor.
Întrebări frecvente
Trebuie să folosesc neapărat Oreo?
Poți înlocui cu orice biscuiți crocanți, dar gustul și textura vor fi diferite. Oreo-ul dă un contrast plăcut.
Ce fac dacă nu am mixer?
Poți bate ouăle cu telul, dar durează mai mult și e mai greu de aerat bine.
Cât de mare trebuie să fie tava?
O tavă mare, pentru ca prăjitura să nu fie prea groasă. Dacă ai tavă obișnuită, poți face jumătate de rețetă.
Se poate reduce zahărul?
Poți, dar textura s-ar putea să se schimbe ușor și va ieși mai puțin umedă.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o porție de prăjitură (din 24 bucăți): aproximativ 330 kcal, 18 g grăsimi, 38 g carbohidrați, 5 g proteine. Valorile sunt orientative și depind de ciocolata folosită și mărimea porțiilor. Prăjitura este destul de consistentă, cu mult zahăr și unt.
Păstrare și reîncălzire
Negresa se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, până la 3 zile. Dacă e foarte cald, poți ține la frigider, dar se întărește puțin. Nu e nevoie să reîncălzești, dar dacă vrei poți pune o bucată la microunde câteva secunde. Prăjitura rezistă și în cutia de prăjituri pentru pachet sau picnic.
Aceasta e varianta pe care o folosesc de fiecare dată când am nevoie de desert pentru mai mulți sau ceva rapid, fără bătăi de cap cu praf de copt sau siropuri.
Am descoperit rețeta asta de negresă cu Oreo după ce am tot evitat prăjitura clasică, care mi se părea mereu prea cleioasă. După ce am văzut varianta lui Lorraine Pascale la TV, am fost curios de textură și am încercat-o acasă. Ce mi-a ieșit mi-a schimbat părerea despre negrese. Este densă, dar nu greoaie, și biscuiții Oreo îi dau ceva în plus. Am păstrat rețeta exact cum am găsit-o, cu cantitățile pentru o tavă mare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 55-60 minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp coacere: 40 minute (în funcție de cuptor)
Porții: tavă mare, aproximativ 20-24 bucăți
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură, desert rapid pentru familie sau o petrecere
Ingrediente
8 ouă
400 g ciocolată (rasă sau mărunțită)
2 linguri cacao
330 g unt
450 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
4 linguri făină
400 g biscuiți Oreo
Mod de preparare
1. Începe cu ciocolata. Dacă ai răzătoare mare, folosește-o, sau poți mărunți ciocolata într-un blender. E mai simplu și se topește mai repede.
2. Pune untul într-o crăticioară la foc mic. Când e complet topit, adaugă ciocolata mărunțită și cele 2 linguri de cacao. Amestecă până se dizolvă bine și totul devine o cremă omogenă. Ia de pe foc și lasă puțin la răcorit.
3. Sparge ouăle într-un castron mare. Mixează-le la viteză mare până se deschid la culoare și devin spumoase. Adaugă zahărul în două tranșe, mixând după fiecare. Ouale trebuie aerate bine, pentru că în rețeta asta nu se folosește praf de copt.
4. Când zahărul s-a topit, toarnă crema de ciocolată cu unt peste ouă. Pune treptat pe marginea castronului, ca să nu strici aerarea. Amestecă ușor cu spatula, fără să insiști mult.
5. Adaugă zahărul vanilat și făina. Încorporează-le cu mișcări largi, de jos în sus, fără să bați compoziția.
6. Rupe jumătate din biscuiții Oreo în bucăți mai mari și pune-i în compoziție. Amestecă scurt.
7. Pregătește tava. Toarnă aluatul, nivelează ușor și presară deasupra restul de biscuiți, tot rupți bucăți.
8. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Verifică spre final cu o scobitoare – ar trebui să iasă aproape curată, cu câteva firimituri umede. Dacă e prea lichidă la mijloc, mai lasă 5-10 minute.
9. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai. Poți presăra zahăr pudră deasupra, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
Motivele sunt simple: nu cere tehnici complicate, se folosește o tavă mare și merge la petreceri sau în pachetul pentru școală sau muncă. Oreo-ul îi schimbă textura, iar negresa nu se simte cleioasă. Se taie ușor și rămâne bună și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cel mai comod e să mărunțești ciocolata cu blenderul, nu pe răzătoare.
- Ouăle trebuie bătute foarte bine, pentru că ele dau structura finală. Nu te grăbi la pasul ăsta.
- Nu exagera cu amestecatul după ce pui făina, ca să nu iasă prăjitura densă.
- Folosește o tavă încăpătoare, altfel iese prea groasă și timpul de coacere crește.
Înlocuiri
- Ciocolata se poate folosi și amăruie sau cu lapte, după gust.
- Zaharul vanilat poate fi înlocuit cu esență de vanilie, dacă nu ai pliculețe la îndemână.
Variații
- Dacă vrei, poți schimba o parte din Oreo cu biscuiți simpli sau cu biscuiți cu cacao.
- Poți adăuga nuci sau alune mărunțite pentru altă textură, dar strict opțional.
Idei de servire
- Prăjitura e bună simplă, dar se poate servi și cu puțină frișcă sau cu înghețată de vanilie.
- Pentru a doua zi, poți pune bucăți de negresă la pachet, nu se sfărâmă ușor.
Întrebări frecvente
Trebuie să folosesc neapărat Oreo?
Poți înlocui cu orice biscuiți crocanți, dar gustul și textura vor fi diferite. Oreo-ul dă un contrast plăcut.
Ce fac dacă nu am mixer?
Poți bate ouăle cu telul, dar durează mai mult și e mai greu de aerat bine.
Cât de mare trebuie să fie tava?
O tavă mare, pentru ca prăjitura să nu fie prea groasă. Dacă ai tavă obișnuită, poți face jumătate de rețetă.
Se poate reduce zahărul?
Poți, dar textura s-ar putea să se schimbe ușor și va ieși mai puțin umedă.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o porție de prăjitură (din 24 bucăți): aproximativ 330 kcal, 18 g grăsimi, 38 g carbohidrați, 5 g proteine. Valorile sunt orientative și depind de ciocolata folosită și mărimea porțiilor. Prăjitura este destul de consistentă, cu mult zahăr și unt.
Păstrare și reîncălzire
Negresa se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, până la 3 zile. Dacă e foarte cald, poți ține la frigider, dar se întărește puțin. Nu e nevoie să reîncălzești, dar dacă vrei poți pune o bucată la microunde câteva secunde. Prăjitura rezistă și în cutia de prăjituri pentru pachet sau picnic.
Aceasta e varianta pe care o folosesc de fiecare dată când am nevoie de desert pentru mai mulți sau ceva rapid, fără bătăi de cap cu praf de copt sau siropuri.
Ingrediente
Am folosit: 8 oua 400 gr ciocolata 2 linguri cacao 330 gr unt 450 gr zahar 3 plicuri zahar vanilat 4 linguri faina 400 gr biscuiti oreo