Γρήγορο brownie με Oreo
Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή για brownie με Oreo αφού απέφευγα πάντα το κλασικό κέικ, το οποίο μου φαινόταν πάντα πολύ κολλώδες. Αφού είδα την εκδοχή της Lorraine Pascale στην τηλεόραση, ήμουν περίεργος για την υφή και την δοκίμασα στο σπίτι. Αυτό που προέκυψε άλλαξε την άποψή μου για τα brownies. Είναι πυκνό, αλλά όχι βαρύ, και τα μπισκότα Oreo του δίνουν κάτι παραπάνω. Διατήρησα τη συνταγή ακριβώς όπως την βρήκα, με τις ποσότητες για ένα μεγάλο ταψί.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 55-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: μεγάλο ταψί, περίπου 20-24 κομμάτια
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κέικ, γρήγορο επιδόρπιο για την οικογένεια ή για πάρτι
Συστατικά
8 αυγά
400 γρ. σοκολάτα (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)
2 κουταλιές κακάο
330 γρ. βούτυρο
450 γρ. ζάχαρη
3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
4 κουταλιές αλεύρι
400 γρ. μπισκότα Oreo
Μέθοδος παρασκευής
1. Ξεκίνα με τη σοκολάτα. Αν έχεις μεγάλο τρίφτη, χρησιμοποίησέ τον, ή μπορείς να ψιλοκόψεις τη σοκολάτα σε έναν μπλέντερ. Είναι πιο εύκολο και λιώνει πιο γρήγορα.
2. Βάλε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει τελείως, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τις 2 κουταλιές κακάο. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθούν καλά και να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει λίγο.
3. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Χτύπησέ τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ανοίξουν το χρώμα και να γίνουν αφράτα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σε δύο δόσεις, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Τα αυγά πρέπει να αεριστούν καλά, καθώς σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ.
4. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, ρίξε την κρέμα σοκολάτας με το βούτυρο πάνω από τα αυγά. Ρίξε σταδιακά στις άκρες του μπολ, ώστε να μην καταστρέψεις την αεροστεγανότητα. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να επιμείνεις πολύ.
5. Πρόσθεσε τη ζάχαρη βανίλια και το αλεύρι. Ενσωμάτωσέ τα με ευρείς κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να χτυπήσεις το μείγμα.
6. Σπάσε τα μισά μπισκότα Oreo σε μεγαλύτερα κομμάτια και βάλε τα στο μείγμα. Ανακάτεψε γρήγορα.
7. Ετοίμασε το ταψί. Ρίξε τη ζύμη, ίσιωσε ελαφρά και πασπάλισε από πάνω τα υπόλοιπα σπασμένα μπισκότα.
8. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Έλεγξε στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγει σχεδόν καθαρή, με μερικά υγρά ψίχουλα. Αν είναι πολύ υγρό στη μέση, άφησέ το για 5-10 λεπτά ακόμα.
9. Άφησε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις. Μπορείς να πασπαλίσεις ζάχαρη άχνη από πάνω, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Οι λόγοι είναι απλοί: δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, χρησιμοποιεί ένα μεγάλο ταψί και είναι κατάλληλη για πάρτι ή για το πακέτο του σχολείου ή της δουλειάς. Το Oreo αλλάζει την υφή, και το brownie δεν είναι κολλώδες. Κόβεται εύκολα και διατηρεί τη γεύση του και την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Το πιο βολικό είναι να ψιλοκόψεις τη σοκολάτα με το μπλέντερ, όχι με τον τρίφτη.
- Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά, γιατί αυτά δίνουν τη τελική δομή. Μην βιάζεσαι σε αυτό το βήμα.
- Μην υπερβάλλεις με το ανακάτεμα αφού προσθέσεις το αλεύρι, ώστε να μην βγει το κέικ πυκνό.
- Χρησιμοποίησε ένα ευρύχωρο ταψί, αλλιώς θα βγει πολύ παχύ και ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί.
Αντικαταστάσεις
- Η σοκολάτα μπορεί να είναι πικρή ή γάλακτος, ανάλογα με την προτίμηση.
- Η ζάχαρη βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αν δεν έχεις φακελάκια στο χέρι.
Παραλλαγές
- Αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος από τα Oreo με απλά μπισκότα ή μπισκότα κακάου.
- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για άλλη υφή, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Το κέικ είναι καλό σκέτο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με λίγο σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
- Για την επόμενη μέρα, μπορείς να βάλεις κομμάτια brownie σε πακέτο, δεν θρυμματίζονται εύκολα.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω Oreo;
Μπορείς να αντικαταστήσεις με οποιοδήποτε τραγανό μπισκότο, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές. Το Oreo δίνει μια ευχάριστη αντίθεση.
Τι να κάνω αν δεν έχω μίξερ;
Μπορείς να χτυπήσεις τα αυγά με το χέρι, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο και είναι πιο δύσκολο να αεριστούν καλά.
Πόσο μεγάλο πρέπει να είναι το ταψί;
Ένα μεγάλο ταψί, ώστε το κέικ να μην είναι πολύ παχύ. Αν έχεις κανονικό ταψί, μπορείς να κάνεις τη μισή συνταγή.
Μπορεί να μειωθεί η ζάχαρη;
Μπορείς, αλλά η υφή μπορεί να αλλάξει λίγο και θα βγει λιγότερο υγρό.
Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)
Για μία μερίδα κέικ (από 24 κομμάτια): περίπου 330 θερμίδες, 18 γρ. λιπαρά, 38 γρ. υδατάνθρακες, 5 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από την σοκολάτα που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μερίδων. Το κέικ είναι αρκετά χορταστικό, με πολύ ζάχαρη και βούτυρο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το brownie διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορείς να το κρατήσεις στο ψυγείο, αλλά θα σφίξει λίγο. Δεν χρειάζεται να επαναθερμάνεις, αλλά αν θέλεις, μπορείς να βάλεις ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα. Το κέικ αντέχει και σε κουτί γλυκών για πακέτο ή πικνίκ.
Αυτή είναι η εκδοχή που χρησιμοποιώ κάθε φορά που χρειάζομαι επιδόρπιο για περισσότερους ή κάτι γρήγορο, χωρίς μπελάδες με μπέικιν πάουντερ ή σιρόπια.
Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή για brownie με Oreo αφού απέφευγα πάντα το κλασικό κέικ, το οποίο μου φαινόταν πάντα πολύ κολλώδες. Αφού είδα την εκδοχή της Lorraine Pascale στην τηλεόραση, ήμουν περίεργος για την υφή και την δοκίμασα στο σπίτι. Αυτό που προέκυψε άλλαξε την άποψή μου για τα brownies. Είναι πυκνό, αλλά όχι βαρύ, και τα μπισκότα Oreo του δίνουν κάτι παραπάνω. Διατήρησα τη συνταγή ακριβώς όπως την βρήκα, με τις ποσότητες για ένα μεγάλο ταψί.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 55-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: μεγάλο ταψί, περίπου 20-24 κομμάτια
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κέικ, γρήγορο επιδόρπιο για την οικογένεια ή για πάρτι
Συστατικά
8 αυγά
400 γρ. σοκολάτα (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)
2 κουταλιές κακάο
330 γρ. βούτυρο
450 γρ. ζάχαρη
3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
4 κουταλιές αλεύρι
400 γρ. μπισκότα Oreo
Μέθοδος παρασκευής
1. Ξεκίνα με τη σοκολάτα. Αν έχεις μεγάλο τρίφτη, χρησιμοποίησέ τον, ή μπορείς να ψιλοκόψεις τη σοκολάτα σε έναν μπλέντερ. Είναι πιο εύκολο και λιώνει πιο γρήγορα.
2. Βάλε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει τελείως, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τις 2 κουταλιές κακάο. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθούν καλά και να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει λίγο.
3. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Χτύπησέ τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ανοίξουν το χρώμα και να γίνουν αφράτα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σε δύο δόσεις, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Τα αυγά πρέπει να αεριστούν καλά, καθώς σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ.
4. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, ρίξε την κρέμα σοκολάτας με το βούτυρο πάνω από τα αυγά. Ρίξε σταδιακά στις άκρες του μπολ, ώστε να μην καταστρέψεις την αεροστεγανότητα. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, χωρίς να επιμείνεις πολύ.
5. Πρόσθεσε τη ζάχαρη βανίλια και το αλεύρι. Ενσωμάτωσέ τα με ευρείς κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να χτυπήσεις το μείγμα.
6. Σπάσε τα μισά μπισκότα Oreo σε μεγαλύτερα κομμάτια και βάλε τα στο μείγμα. Ανακάτεψε γρήγορα.
7. Ετοίμασε το ταψί. Ρίξε τη ζύμη, ίσιωσε ελαφρά και πασπάλισε από πάνω τα υπόλοιπα σπασμένα μπισκότα.
8. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Έλεγξε στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγει σχεδόν καθαρή, με μερικά υγρά ψίχουλα. Αν είναι πολύ υγρό στη μέση, άφησέ το για 5-10 λεπτά ακόμα.
9. Άφησε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις. Μπορείς να πασπαλίσεις ζάχαρη άχνη από πάνω, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Οι λόγοι είναι απλοί: δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, χρησιμοποιεί ένα μεγάλο ταψί και είναι κατάλληλη για πάρτι ή για το πακέτο του σχολείου ή της δουλειάς. Το Oreo αλλάζει την υφή, και το brownie δεν είναι κολλώδες. Κόβεται εύκολα και διατηρεί τη γεύση του και την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Το πιο βολικό είναι να ψιλοκόψεις τη σοκολάτα με το μπλέντερ, όχι με τον τρίφτη.
- Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά, γιατί αυτά δίνουν τη τελική δομή. Μην βιάζεσαι σε αυτό το βήμα.
- Μην υπερβάλλεις με το ανακάτεμα αφού προσθέσεις το αλεύρι, ώστε να μην βγει το κέικ πυκνό.
- Χρησιμοποίησε ένα ευρύχωρο ταψί, αλλιώς θα βγει πολύ παχύ και ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί.
Αντικαταστάσεις
- Η σοκολάτα μπορεί να είναι πικρή ή γάλακτος, ανάλογα με την προτίμηση.
- Η ζάχαρη βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αν δεν έχεις φακελάκια στο χέρι.
Παραλλαγές
- Αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος από τα Oreo με απλά μπισκότα ή μπισκότα κακάου.
- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για άλλη υφή, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Το κέικ είναι καλό σκέτο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με λίγο σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
- Για την επόμενη μέρα, μπορείς να βάλεις κομμάτια brownie σε πακέτο, δεν θρυμματίζονται εύκολα.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω Oreo;
Μπορείς να αντικαταστήσεις με οποιοδήποτε τραγανό μπισκότο, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές. Το Oreo δίνει μια ευχάριστη αντίθεση.
Τι να κάνω αν δεν έχω μίξερ;
Μπορείς να χτυπήσεις τα αυγά με το χέρι, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο και είναι πιο δύσκολο να αεριστούν καλά.
Πόσο μεγάλο πρέπει να είναι το ταψί;
Ένα μεγάλο ταψί, ώστε το κέικ να μην είναι πολύ παχύ. Αν έχεις κανονικό ταψί, μπορείς να κάνεις τη μισή συνταγή.
Μπορεί να μειωθεί η ζάχαρη;
Μπορείς, αλλά η υφή μπορεί να αλλάξει λίγο και θα βγει λιγότερο υγρό.
Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)
Για μία μερίδα κέικ (από 24 κομμάτια): περίπου 330 θερμίδες, 18 γρ. λιπαρά, 38 γρ. υδατάνθρακες, 5 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από την σοκολάτα που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μερίδων. Το κέικ είναι αρκετά χορταστικό, με πολύ ζάχαρη και βούτυρο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το brownie διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορείς να το κρατήσεις στο ψυγείο, αλλά θα σφίξει λίγο. Δεν χρειάζεται να επαναθερμάνεις, αλλά αν θέλεις, μπορείς να βάλεις ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα. Το κέικ αντέχει και σε κουτί γλυκών για πακέτο ή πικνίκ.
Αυτή είναι η εκδοχή που χρησιμοποιώ κάθε φορά που χρειάζομαι επιδόρπιο για περισσότερους ή κάτι γρήγορο, χωρίς μπελάδες με μπέικιν πάουντερ ή σιρόπια.
Συστατικά
Χρησιμοποίησα: 8 αυγά, 400 γρ σοκολάτα, 2 κουταλιές κακάο, 330 γρ βούτυρο, 450 γρ ζάχαρη, 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 4 κουταλιές αλεύρι, 400 γρ μπισκότα Oreo.