Desert cu zmeură și foietaj

Desert cu zmeură: foietajul rumenit primește frișcă cu fructe, ciocolată cu cremă de zmeură și sos de ciocolată. După ce stă la rece, baza rămâne în straturi, iar crema e moale, cu zmeura răspândită prin ea. Eu le așez pe un platou într-un singur rând, ca să rămână decorul la vedere. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 10. Aproximativ 360 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g aluat foietaj Bella
1 gălbenuș de ou
1 lingură de lapte
30 g zahăr brun
200 ml smântână pentru frișcă
3 plicuri zahăr vanilat
250 g zmeură
30 bucățele de ciocolată cu cremă de zmeură
60 ml sos de ciocolată

Preparare

1. Lasă aluatul de foietaj să se dezghețe 30 de minute la temperatura camerei. 2. Împarte foaia în 30 de pătrățele. Amestecă gălbenușul cu laptele, unge fiecare bucată și presară zahărul brun. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 2 cm distanță. 3. Coace la 180°C timp de 25 de minute, până când pătrățelele sunt rumenite. 4. Scoate tava din cuptor și lasă foietajul să se răcească 20 de minute. 5. Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul vanilat. Încorporează zmeura în frișcă. 6. Pune frișcă cu zmeură pe fiecare pătrățel. Așază deasupra câte o bucățică de ciocolată și toarnă sosul de ciocolată. 7. Lasă desertul la frigider 30 de minute înainte de servire.

Note

Le poți pune lângă ceai negru, fără altceva dulce pe platou. Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe și scurge bine lichidul; altfel, frișca poate deveni prea moale. Alege fructe întregi și ferme, care se pot încorpora fără să se zdrobească prea tare. Pentru frișcă, smântâna trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime și să fie rece. Dacă foaia de foietaj e mai groasă decât una obișnuită, pătrățelele pot avea nevoie de câteva minute în plus la cuptor. Când le scoți, urmărește rumenirea, fiindcă fiecare cuptor coace puțin diferit. Foietajul conține gluten, iar smântâna și ciocolata conțin lactate; mai este și ou în aluatul uns. Păstrează pătrățelele acoperite la frigider cel mult 3 zile, deși foietajul se înmoaie treptat după ce stă cu frișca pe el.