Sobremesa de framboesa com massa folhada

Sobremesa de framboesa com massa folhada: a massa folhada dourada recebe natas batidas com fruta, chocolate com creme de framboesa e molho de chocolate. Depois de estar no frio, a base continua em camadas, e o creme fica macio, com a framboesa espalhada. Disponho os quadradinhos numa travessa numa só fila, para a decoração ficar à vista. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 80 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 10. Cerca de 360 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa folhada Bella
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite
30 g de açúcar mascavado
200 ml de natas para bater
3 saquetas de açúcar baunilhado
250 g de framboesas
30 pedaços de chocolate com creme de framboesa
60 ml de molho de chocolate

Preparação

1. Deixa a massa folhada descongelar durante 30 minutos à temperatura ambiente. 2. Divide a placa em 30 quadradinhos. Mistura a gema com o leite, pincela cada pedaço e polvilha com o açúcar mascavado. Coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, com 2 cm de distância entre eles. 3. Leva ao forno a 180°C durante 25 minutos, até os quadradinhos ficarem dourados. 4. Retira o tabuleiro do forno e deixa a massa folhada arrefecer durante 20 minutos. 5. Bate as natas com o açúcar baunilhado. Envolve as framboesas nas natas batidas. 6. Põe natas batidas com framboesas em cada quadradinho. Coloca um pedaço de chocolate por cima e rega com o molho de chocolate. 7. Leva a sobremesa ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

Notas

Podes servi-los com chá preto, sem mais nada doce na travessa. Se usares framboesas congeladas, deixa-as descongelar e escorre bem o líquido; caso contrário, as natas batidas podem ficar demasiado moles. Escolhe frutos inteiros e firmes, que possam ser envolvidos sem se desfazerem demasiado. Para bater, as natas devem ter pelo menos 30% de gordura e estar frias. Se a placa de massa folhada for mais espessa do que o habitual, os quadradinhos podem precisar de mais alguns minutos no forno. Quando os retirares, vai verificando se estão dourados, porque cada forno coze de maneira um pouco diferente. A massa folhada contém glúten, e as natas e o chocolate contêm lacticínios; a massa pincelada também leva ovo. Guarda os quadradinhos tapados no frigorífico durante, no máximo, 3 dias, embora a massa folhada vá amolecendo aos poucos depois de estar com as natas batidas.

Perguntas frequentes

Posso usar amoras em vez de framboesas?

Sim, usa 250 g de amoras. Se forem muito grandes, corta-as ao meio antes de as envolver nas natas batidas.

O que posso usar em vez dos pedaços de chocolate com creme de framboesa?

Coloca um pedaço de chocolate branco, com cerca de 5 g, em cada quadradinho.

Porque é que as natas não ficam firmes?

As natas podem estar demasiado quentes ou ter pouca gordura. Arrefece a taça durante 10 minutos antes de bater e usa natas com pelo menos 30% de gordura.

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