Himbeer-Blätterteig-Dessert
Himbeer-Blätterteig-Dessert: Auf den goldbraun gebackenen Blätterteig kommen Sahne mit Früchten, Schokolade mit Himbeercremefüllung und Schokoladensoße. Nach der Kühlzeit bleibt der Boden schön geschichtet und die Creme weich, mit den Himbeeren darin verteilt. Ich lege die Stücke in einer Reihe auf eine Platte, damit die Verzierung zu sehen ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 10. Etwa 360 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 400 g Blätterteig Bella
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 30 g brauner Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Himbeeren
- 30 Stückchen Schokolade mit Himbeercremefüllung
- 60 ml Schokoladensoße
Zubereitung
1. Den Blätterteig bei Zimmertemperatur 30 Minuten auftauen lassen. 2. Die Teigplatte in 30 kleine Quadrate teilen. Eigelb und Milch verrühren, jedes Stück damit bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Mit 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 3. Bei 180°C 25 Minuten backen, bis die Quadrate goldbraun sind. 4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Blätterteig 20 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Himbeeren unter die Schlagsahne heben. 6. Auf jedes Quadrat Sahne mit Himbeeren geben. Je ein Stück Schokolade darauflegen und die Schokoladensoße darübergeben. 7. Das Dessert vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
Dazu passt schwarzer Tee, ohne weitere Süßigkeiten auf der Platte. Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, lass sie auftauen und gut abtropfen, sonst kann die Sahne zu weich werden. Nimm ganze, feste Früchte, die sich unterheben lassen, ohne zu sehr zerdrückt zu werden. Die Sahne sollte zum Aufschlagen mindestens 30% Fett enthalten und kalt sein. Wenn der Blätterteig dicker als üblich ist, brauchen die Quadrate im Ofen vielleicht ein paar Minuten länger. Achte beim Herausnehmen auf die Bräunung, denn jeder Ofen backt ein wenig anders. Blätterteig enthält Gluten, Sahne und Schokolade enthalten Milchprodukte; auch im Anstrich ist Ei. Die Quadrate zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, auch wenn der Blätterteig durch die Sahne nach und nach weich wird.
Häufige Fragen
Kann ich statt Himbeeren Brombeeren verwenden?
Ja, nimm 250 g Brombeeren. Wenn sie sehr groß sind, halbiere sie, bevor du sie unter die Sahne hebst.
Wodurch kann ich die Schokoladenstückchen mit Himbeercremefüllung ersetzen?
Lege auf jedes Quadrat ein Stück weiße Schokolade von etwa 5 g.
Warum wird die Sahne nicht fest?
Die Sahne ist vielleicht zu warm oder hat zu wenig Fett. Stell die Schüssel vor dem Aufschlagen 10 Minuten kalt und verwende Sahne mit mindestens 30% Fett.
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