Γλυκό με σφολιάτα και σμέουρα

Γλυκό με σφολιάτα και σμέουρα: η ροδοψημένη σφολιάτα γεμίζεται με σαντιγί και φρούτα, σοκολατάκια με κρέμα σμέουρου και σος σοκολάτας. Αφού μείνει στο ψυγείο, η βάση διατηρεί τις στρώσεις της και η κρέμα μένει απαλή, με τα σμέουρα διάσπαρτα μέσα της. Τα βάζω σε πιατέλα σε μία σειρά, για να φαίνεται η διακόσμηση. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 80 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 125 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 360 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g φύλλο σφολιάτας Bella
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας γάλα
30 g καστανή ζάχαρη
200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
250 g σμέουρα
30 κομματάκια σοκολάτας με κρέμα σμέουρου
60 ml σος σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Χώρισε το φύλλο σε 30 μικρά τετράγωνα. Ανακάτεψε τον κρόκο με το γάλα, άλειψε κάθε κομμάτι και πασπάλισε με καστανή ζάχαρη. Βάλ’ τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση 2 cm μεταξύ τους. 3. Ψήσε στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα τετράγωνα. 4. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε τη σφολιάτα να κρυώσει για 20 λεπτά. 5. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακάτεψε τα σμέουρα μέσα στη σαντιγί. 6. Βάλε σαντιγί με σμέουρα πάνω σε κάθε τετράγωνο. Βάλε από πάνω ένα κομματάκι σοκολάτας και περιέχυσε με τη σος σοκολάτας. 7. Άφησε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρεις.

Σημειώσεις

Μπορείς να τα σερβίρεις με μαύρο τσάι, χωρίς άλλα γλυκά στην πιατέλα. Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα σμέουρα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν και στράγγισέ τα καλά, αλλιώς η σαντιγί μπορεί να γίνει πολύ μαλακή. Διάλεξε ολόκληρα και σφιχτά φρούτα, που να ανακατεύονται χωρίς να λιώσουν πολύ. Για τη σαντιγί, η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιπαρά και να είναι κρύα. Αν το φύλλο σφολιάτας είναι πιο χοντρό από το συνηθισμένο, τα τετράγωνα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στον φούρνο. Όταν τα βγάλεις, έλεγξε πόσο έχουν ροδίσει, γιατί κάθε φούρνος ψήνει λίγο διαφορετικά. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ η κρέμα γάλακτος και η σοκολάτα περιέχουν γαλακτοκομικά· υπάρχει επίσης αυγό στο άλειμμα. Φύλαξε τα τετράγωνα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αν και η σφολιάτα μαλακώνει σταδιακά όταν μένει με τη σαντιγί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω βατόμουρα αντί για σμέουρα;

Ναι, βάλε 250 g βατόμουρα. Αν είναι πολύ μεγάλα, κόψε τα στη μέση πριν τα ανακατέψεις στη σαντιγί.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα κομματάκια σοκολάτας με κρέμα σμέουρου; Βάλε ένα κομματάκι λευκής σοκολάτας, περίπου 5 g, πάνω σε κάθε τετράγωνο.

Γιατί δεν σφίγγει η σαντιγί;

Η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι πολύ ζεστή ή να έχει λίγα λιπαρά. Βάλε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν τη χτυπήσεις και χρησιμοποίησε κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά.