Dessert aux framboises et à la pâte feuilletée

Name: Dessert aux framboises et à la pâte feuilletée
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée Bella; 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe de lait; 30 g de sucre roux; 200 ml de crème liquide entière à fouetter; 3 sachets de sucre vanillé; 250 g de framboises; 30 morceaux de chocolat fourrés à la crème de framboise; 60 ml de sauce au chocolat

Désert - Dessert aux framboises et à la pâte feuilletée par Nora B. - Recettes Recipia

Dessert aux framboises et à la pâte feuilletée : la pâte dorée est garnie de chantilly et de fruits, de morceaux de chocolat fourrés à la crème de framboise et de sauce au chocolat. Après un passage au frais, la base garde ses couches et la crème reste souple, avec les framboises réparties dedans. Je les dispose sur un plat en une seule rangée, pour que la décoration reste visible. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 125 minutes. Portions : 10. Environ 360 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée Bella
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30 g de sucre roux
200 ml de crème liquide entière à fouetter
3 sachets de sucre vanillé
250 g de framboises
30 morceaux de chocolat fourrés à la crème de framboise
60 ml de sauce au chocolat

Préparation

1. Laisse la pâte feuilletée décongeler 30 minutes à température ambiante. 2. Découpe la pâte en 30 petits carrés. Mélange le jaune d’œuf avec le lait, badigeonne chaque morceau et saupoudre de sucre roux. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 2 cm. 3. Fais cuire à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carrés soient dorés. 4. Sors la plaque du four et laisse la pâte feuilletée refroidir 20 minutes. 5. Fouette la crème avec le sucre vanillé. Incorpore les framboises à la chantilly. 6. Dépose de la chantilly aux framboises sur chaque carré. Pose un morceau de chocolat dessus et verse la sauce au chocolat. 7. Mets le dessert au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Notes

Tu peux les servir avec du thé noir, sans rien d’autre de sucré sur le plat. Si tu utilises des framboises surgelées, laisse-les décongeler et égoutte-les bien, sinon la chantilly risque d’être trop molle. Choisis des fruits entiers et fermes, qui pourront être incorporés sans trop s’écraser. Pour la chantilly, la crème doit contenir au moins 30% de matières grasses et être bien froide. Si la pâte feuilletée est plus épaisse que d’habitude, les carrés auront peut-être besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires. Surveille leur coloration en les sortant, car chaque four cuit un peu différemment. La pâte feuilletée contient du gluten, et la crème et le chocolat contiennent des produits laitiers ; il y a aussi de l’œuf dans la dorure. Garde les carrés couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, même si la pâte feuilletée ramollit peu à peu au contact de la chantilly.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des mûres à la place des framboises ?

Oui, mets 250 g de mûres. Si elles sont très grosses, coupe-les en deux avant de les mélanger à la chantilly.

Par quoi remplacer les morceaux de chocolat fourrés à la crème de framboise ?

Dépose un morceau de chocolat blanc d’environ 5 g sur chaque carré.

Pourquoi la chantilly ne prend-elle pas ?

La crème est peut-être trop chaude ou pas assez grasse. Mets le bol au frais pendant 10 minutes avant de fouetter et utilise de la crème contenant au moins 30% de matières grasses.