Deser malinowy z ciasta francuskiego

Deser malinowy z ciasta francuskiego: rumiane ciasto francuskie zyskuje bitą śmietanę z owocami, czekoladę z kremem malinowym i sos czekoladowy. Po schłodzeniu spód nadal jest warstwowy, a krem miękki, z kawałkami malin. Układam je na półmisku w jednym rzędzie, żeby dekoracja była widoczna. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Chłodzenie: 80 minut. Łącznie: 125 minut. Porcje: 10. Około 360 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

400 g ciasta francuskiego Bella
1 żółtko
1 łyżka mleka
30 g brązowego cukru
200 ml śmietanki do ubijania
3 saszetki cukru wanilinowego
250 g malin
30 kawałków czekolady z kremem malinowym
60 ml sosu czekoladowego

Przygotowanie

1. Zostaw ciasto francuskie do rozmrożenia na 30 minut w temperaturze pokojowej. 2. Podziel arkusz na 30 kwadratów. Wymieszaj żółtko z mlekiem, posmaruj każdy kawałek i posyp brązowym cukrem. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach co 2 cm. 3. Piecz w 180°C przez 25 minut, aż kwadraty się zarumienią. 4. Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasto francuskie do ostygnięcia na 20 minut. 5. Ubij śmietankę z cukrem wanilinowym. Wmieszaj maliny do bitej śmietany. 6. Na każdym kwadracie ułóż bitą śmietanę z malinami. Na wierzchu połóż kawałek czekolady i polej sosem czekoladowym. 7. Wstaw deser do lodówki na 30 minut przed podaniem.

Uwagi

Możesz podać je z czarną herbatą, bez innych słodkości na półmisku. Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je i dobrze odsącz, inaczej bita śmietana może stać się zbyt rzadka. Wybieraj całe, jędrne owoce, które da się wmieszać bez zbytniego rozgniatania. Śmietanka do ubijania powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu i być zimna. Jeśli arkusz ciasta francuskiego jest grubszy niż zwykle, kwadraty mogą potrzebować kilku dodatkowych minut w piekarniku. Wyjmując je, pilnuj, żeby się zarumieniły, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Ciasto francuskie zawiera gluten, a śmietanka i czekolada zawierają nabiał; do posmarowania używa się też jajka. Przechowuj kwadraty przykryte w lodówce maksymalnie 3 dni, choć ciasto francuskie stopniowo mięknie, gdy leży z bitą śmietaną.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć jeżyn zamiast malin?

Tak, użyj 250 g jeżyn. Jeśli są bardzo duże, przekrój je na połówki, zanim wmieszasz je do bitej śmietany.

Czym zastąpić kawałki czekolady z kremem malinowym?

Na każdym kwadracie połóż kawałek białej czekolady o wadze około 5 g.

Dlaczego bita śmietana nie chce się ubić?

Śmietanka może być zbyt ciepła albo mieć za mało tłuszczu. Schłodź miskę przez 10 minut przed ubijaniem i użyj śmietanki o zawartości co najmniej 30% tłuszczu.